冬季養(yǎng)生排骨湯

　　冬天人們食欲大增,脾胃運化轉旺,此時進補能更好地發(fā)揮補藥的作用,投資少、見效快.拿什么作為食補呢?下面學習啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生排骨湯，希望對你有用!

　　冬季養(yǎng)生排骨湯1：骨頭湯

　　材料:

　　新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。

　　姜切片(三、五片即可)，七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。

　　做法:

　　1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水(清水多放些，一次加夠)。

　　2.置火上大火燒開，然后轉微火燉約2個小時，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關火即可。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯2：蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

　　調(diào)味料：鹽、米酒少量

　　制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;

　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯3：苦瓜排骨湯

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯4：蘿卜排骨湯

　　材料：白蘿卜一大根、小排骨

　　做法：

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。

　　注意：

　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯5：海帶排骨湯

　　原料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。

　　所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯6：菜心排骨湯

　　菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

　　1)排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水后撈起瀝干。

　　2)菜心削除外皮，滾刀切塊。

　　3)將排骨、菜心放入鍋內(nèi)并加水，加熱。

　　4)壓力鍋開始排氣后，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調(diào)味，撒上切好的香菜未即可盛出。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯7：胡蘿卜排骨湯

　　胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養(yǎng)素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養(yǎng)筋強骨之功效。

　　原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

　　制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁希缒芗尤朊状?，使其湯中鈣質更易被吸收。

　　特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯8：胡蘿卜土豆排骨湯

　　[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

　　[制法:]

　　1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊;

　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火;

　　3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

　　[特點:]　味濃厚清香

　　冬季養(yǎng)生排骨湯9：鐵觀音粟子排骨湯

　　主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克

　　配　料：新鮮粟子120克

　　調(diào)味料：鹽1茶匙

　　作法：

　　(1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

　　(2)小排切成小段(寬2厘米)，用開水氽燙后洗凈。

　　(3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。

　　冬季養(yǎng)生排骨湯10：參耆玉米排骨湯

　　材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

　　調(diào)味料：鹽2小匙

　　做法：

　?、儆衩紫磧?，剁成小塊，排骨以熱水川燙。

　　②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。