冬季養(yǎng)生食療牛肉作法

　　肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補(bǔ)肺腎氣，較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季牛肉養(yǎng)生食療方，希望對(duì)你有用!

　　冬季牛肉養(yǎng)生食療方

　　1、紅燒牛肉

　　原料：牛肉500克，胡蘿卜300克，蔥、姜、料灑各25克，鹽、糖少許，花椒、味精花生油400克。

　　作法：牛肉切塊，蔥切長(zhǎng)段，姜拍破，備用。胡蘿卜洗凈切塊，過(guò)油至半熟撈出。牛肉塊入鍋，加入適量水，旺火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入蔥、姜、料灑、鹽、糖 .花椒、味精調(diào)好味，轉(zhuǎn)小火燉爛，加鹽和胡蘿卜，至胡蘿卜爛即成。香油、香菜起鍋即成，上桌時(shí)可加少許香菜。

　　2、咖喱牛肉

　　原料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，中等大小」:豆四五個(gè)，花生油適量，花椒十幾粒姜一小塊，白葡萄酒(或料酒)少許，咖喱粉15克左右，鹽適量，開(kāi)水。

　　做法：將牛肉切成1寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖吸粉用300毫升7卜水化開(kāi)備用。在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后關(guān)火，將牛肉撈出，洗凈待用。大火坐鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入_L豆塊一同翻炒。倒入化好的咖喱攪拌均勻蓋鍋蓋，大火燉后再轉(zhuǎn)小火炯，其間不述攪拌，并按個(gè)人口味來(lái)決定是否加鹽。待土豆炯至酥爛即可起鍋裝盤。

　　3、田七牛肉湯

　　原料：田七片15克，牛肉400克，龍眼肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片，鹽。

　　作法：將牛肉洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取出。洗凈田七、龍眼肉、芡實(shí)。將適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。

　　4、白蘿卜牛肉湯

　　原料：牛肉400克，白蘿卜"200克，蔥花，香菜，辣椒油、鹽、味精適量。

　　做法：大塊牛肉洗凈，加適量水小火煮。煮至肉八成熟的時(shí)候，放入切成塊的白蘿卜，接著煮。準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底。待牛肉軟爛，停火。把肉拿出來(lái)切成小塊，同樣地放到碗底。鍋中的蘿卜肉湯要繼續(xù)置于火上，保持高溫。盛蘿卜肉湯到碗里。根據(jù)個(gè)人日味放鹽、味精和辣椒油。

　　牛肉食療功效

　　1.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　3.牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　4.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　5.牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　6.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　7.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

　　9.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化

　　如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。

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