以形補形，于是相傳吃核桃能補腦，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆癥。很多學(xué)生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦 汁”后都會買核桃來補充“能量”，認為多吃核桃能變聰明。核桃真的能補腦嗎?下面小編和你探個究竟。

　　吃核桃補大腦?

　　核桃是一種堅果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂 肪酸的含量可高達9克，對大腦健康很有好處;也有動物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力 和學(xué)習(xí)能力。但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。另外神經(jīng)遞質(zhì)在很多動植物體 內(nèi)都存在，但是要保存神經(jīng)遞質(zhì)，需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也并不意味著可以通過口服吸收，所以說“核桃含神經(jīng)傳遞素可以幫助開發(fā)腦功能”實在無厘頭。

　　吃胡蘿卜可明目的真相

　　有人說，胡蘿卜的橫截面酷似人類的眼睛，因此吃胡蘿卜有助于保護視力。

　　事實上，吃胡蘿卜的確有益眼睛，但并不是因為它的橫截面長得像眼睛，而是因為胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，其在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇，而視黃醇是合成視覺細胞中感光物質(zhì)視紫質(zhì)的關(guān)鍵，紅薯、南瓜、空心菜、西蘭花等食物都含有豐富的β-胡蘿卜素，多食用對眼睛很有益處。

　　吃芹菜能強化骨骼的真相

　　乍一聽，芹菜與強化骨骼似乎沒有太大關(guān)系，但是很多人“以形補形”的想法根深蒂固，他們認為芹菜的外形類似骨骼，所以對強化骨骼有好處。

　　事實上，100g芹菜桿中鈣含量有80mg，與其他蔬菜相比，其鈣含量確實相對較高。但遺憾的是，人體對于植物類食物中鈣的吸收率并不高，因此，芹菜對骨骼的生長與強化作用并不大。

　　由此可見，“以形補形”純屬簡單的類比，并沒有科學(xué)的依據(jù)，食物的多樣化與均衡的飲食結(jié)構(gòu)才是健康生活的基礎(chǔ)。