刺激大腦的食物有哪些

　　隨著年紀增長，記憶力慢慢衰退，也要注意預防癡呆癥(失智癥)發(fā)生的可能性。因此營養(yǎng)師鼓勵大家盡早開始學習選擇健康的食物，來幫助大腦維持年齡適當?shù)挠洃浟凹凶⒁饬?，用健康的飲食來試著預防或推遲癡呆癥(失智癥)問題。下面小編為你帶來對大腦有影響的食物介紹。

　　8種有益大腦的食物

　　1.高脂魚

　　三文魚、金槍魚、青花魚及沙丁魚都富含omega-3脂肪酸和多種營養(yǎng)素對于大腦健康的發(fā)育都是必需的。omega-3脂肪酸中其中的一種成分DHA，大約占了大腦細胞膜當中有40%，專家相信這是腦細胞當中傳遞訊號的必須營養(yǎng)成分。也有研究顯示每周吃三次魚可以減少阿茲海默癥的危險性39%。但大型魚類大多為進口、高耗能的食材，若考慮到環(huán)保和永續(xù)原則，建議在臺灣可以試著選吃近海捕撈的青花魚，或是也可以選用含不飽和脂肪酸多的秋刀魚、虱目魚。

　　2.十字花科的蔬菜

　　西蘭花、白花菜、甘藍菜、白菜都富含有維生素C及植化素等抗氧化成分，是腦力保護重要的營養(yǎng)素。老化，其實也可以解讀成細胞被氧化的過程，當身體產(chǎn)生能量進行代謝的同時，也會產(chǎn)生許多“自由基”，損害細胞原本的完整性，大腦細胞也是如此，容易受到自由基的損傷而逐漸失去原本應該有的反應及功能。因此幾乎全世界的飲食指南都建議多食用植物性食物，獲得天然的抗氧化營養(yǎng)素，來減少自由基對大腦細胞的損傷。也有研究指出超過13000位婦人攝取十字花科蔬菜，與大腦年齡降低1-2歲有關(guān)。

　　補腦的食物有哪些 8種有益大腦的食物

　　3.牛油果、油脂、堅果

　　這些食物都含有豐富的維生素E抗氧化營養(yǎng)素，有研究顯示從原食物中攝取適量的維生素E，而不是從合成的營養(yǎng)補充品，可能可以降低阿茲海默癥約67%的危險性。

　　4.巧克力

　　黑巧克力中所含的類黃酮，也是另一種抗氧化劑，或許可以幫助大腦的健康。其他富含類黃酮的食物有蘋果、葡萄、紅酒、洋蔥、茶和啤酒。

　　5.咖哩粉

　　泰國或印度的美食當中通常會使用咖哩粉作為香料，主要是這些香料當中含有姜黃的成分可以幫助抗發(fā)炎，也可能清除導致阿茲海默癥的類淀粉蛋白斑塊。

　　6.全谷類

　　富含膳食纖維的糙米、燕麥、麩皮，比起吐司面包、白飯、白面條及其他添加糖的食物，更可以幫助血糖調(diào)控。若飲食中的醣類來源是以單醣或添加糖的食物為主，因為其分子較小、消化吸收迅速，很快就會進到血液中升高血糖，也很快就會被細胞進一步代謝、或變成脂肪儲存起來。這一來一回除了增加身體代謝的負擔，也可能讓血糖的調(diào)控系統(tǒng)隨時處在不穩(wěn)定的狀態(tài)。葡萄糖是大腦的主要能量來源，若是血糖不穩(wěn)定時，則容易感覺疲憊及苦惱。因此建議選吃全谷類，從每餐的主食著手，盡量以纖維多的雜糧根莖類食物開始。

　　7.水

　　身體的每個細胞都需要水分，當然大腦也不例外，事實上大腦有將近3/4的成分是水。有研究指出，攝取足夠水的人，比起沒有適當喝水的人，腦力會比較好，因此建議每天除了從食物中獲取約500cc的水分、從茶、咖啡等飲料中獲取約500cc的水分之外，應該另外再喝約1000cc、相當于3~4杯的水，若是運動量較多、或是天氣較炎熱的時候，更需要適時補充適當?shù)乃帧?/p>

　　8.咖啡

　　適量的咖啡和集中注意力及反應時間有關(guān)。法國有個研究指出超過65歲的婦女每天喝3杯的咖啡記憶力比沒喝的好，似乎暗指喝咖啡與預防阿茲海默癥的機率減少30%相關(guān)。但過多的咖啡因也可能導致其他不良的生理代謝，像是對交感神經(jīng)的過度刺激、不易放松、影響睡眠等，所以建議咖啡因的攝取應限制在每日100-200mg之內(nèi)，相當于每日1~2杯8盎司的咖啡(約含有100mg的咖啡因)。

　　五大類食物有害大腦

　　含鉛食物。鉛是腦細胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，吃皮蛋也會影響智力。

　　含鋁食物。世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應超過60毫克，要是一天吃50-100克油條便會超過這個允許攝入量，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油炸食品為主食。經(jīng)常使用鋁鍋炒菜，鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。

　　含過氧脂質(zhì)的食物。過氧脂質(zhì)對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂并在體內(nèi)積聚，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化，并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。其他如魚干、腌肉及含油脂較多的食品在空氣中都會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。這些食物，孩子以不吃或少吃為好。

　　含糖精、味精較多的食物。糖精用量應加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發(fā)膀胱癌。世界衛(wèi)生組織曾提出成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及周歲以內(nèi)的嬰兒禁食。動物試驗提示，周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。

　　5過咸食物。人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。