做辣椒蟹的相關(guān)步驟
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,這道菜是新加坡的國菜,也可稱之為國寶。下面小編帶你了解做辣椒蟹的相關(guān)步驟，希望對你有幫助!
做辣椒蟹的相關(guān)步驟
1、螃蟹洗凈,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;
3、 鍋中放食用油燒熱后,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒;
4、下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻;
5、加入適量水,煮滾后改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滾后即可裝盤。
辣椒蟹的一般做法
辣椒蟹做法一
1、在炒鍋中倒油加熱,加入其中的辣椒蟹醬包,翻炒至香味出。
2、將螃蟹倒入,炒至螃蟹變?yōu)榧t色。
3、加入300毫升的水,翻炒入味5~10分鐘。
4、取調(diào)料包的另一包調(diào)料粉,加冷水調(diào)開。
5、倒入調(diào)好的汁再燉2~3分鐘。
6、將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花,撒切碎的小蔥即可。
辣椒蟹做法二
1、準備好螃蟹3只。
2、將螃蟹去殼,洗凈內(nèi)臟。
3、一只螃蟹切為4塊,蟹鰲用刀拍裂。
4、用適量的鹽,生粉將螃蟹拌勻。
5、準備好辣椒、姜蔥、青蒜、洋蔥等配料。
6、將配料切好備用。
7、鍋里加油燒至7成熱,將螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至變紅后盛起備用。
9、鍋里留底油,下姜蒜和部分洋蔥,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫縣豆瓣醬,炒香。
11、將炸好的螃蟹重新入鍋。
12、螃蟹和辣豆瓣醬等鍋里的材料煸炒均勻,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋蔥等剩下的材料,煸炒均勻。
14、炒勻后加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠就可以了。
辣椒蟹做法三
1、螃蟹洗凈,去殼(但不用丟掉哦,留待做裝飾),切成六-八大塊,每只都爭取既有一只腿/鉗,又有身上的厚實肉塊。
2、將螃蟹塊用面粉裹上薄薄一層,準備一個小油鍋,中大火親炸每塊蟹身,不需炸熟,只為了要封住被面粉包住的鮮甜蟹肉,同時螃蟹會炸出漂亮的紅色。
3、制作醬汁(此道菜的精華):將兩只新鮮的番茄切大塊后用食品料理機打成泥(這是我獨創(chuàng)的秘訣哦,好處有二,番茄泥作為醬的底料,這樣醬既有番茄的天然酸味,并且完全不用加水了,醬料濃稠),在番茄泥中拌入幾大湯匙蒜蓉辣椒醬,幾大湯匙甜辣醬(韓式甜辣醬也可以),兩湯匙生抽,兩湯匙魚露,如果喜歡偏甜口感,再加入幾湯匙白糖,將醬汁拌勻,用小火煮開。
4、洋蔥切片、大蔥切段、姜蒜切片,放到炒鍋中爆香,加入炸過的蟹塊,加入少量料酒,爆炒,然后倒入醬汁,拌勻并進一步炒熟,起鍋前,將打好的雞蛋液倒入,拌入醬汁中起鍋,撒上小蔥花,最后在蟹塊表面鋪上完整的蟹殼,色香味俱全。
辣椒蟹的由來
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹為主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,這道菜是新加坡的國菜,也可稱之為國寶。辣椒螃蟹其實并不是很辣,味道酸甜,甜中帶辣,螃蟹更是保留了鮮嫩的特點。跟國內(nèi)的香辣蟹比較沒有香辣蟹鮮香麻辣,但是卻因為保留的螃蟹的原汁原味而略勝一籌。
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