徽式雙冬的制作步驟
徽式雙冬的制作步驟
徽州風(fēng)味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀制而成,在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔(dān)子叫賣“徽式雙冬”。下面小編帶你了解徽式雙冬的制作步驟，希望對(duì)你有幫助!
徽式雙冬的制作步驟
1、準(zhǔn)備的材料。
2、茭白洗凈切片,冬菇洗凈切片,上海青洗凈一切二。
3、鍋中倒水,加鹽和少許油。
4、鍋中水開,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下?lián)瞥觥?/p>
5、鍋中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入醬油翻炒一會(huì)。
6、下入上海青、鹽和雞精翻炒。
7、裝盤即可。
徽式雙冬的常見做法
徽式雙冬做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、冬菇用溫水泡發(fā),切2半。擠干水,備用。
3、冬筍(我用的春筍代替了)切片。洋蔥切小片。
4、鍋里放入油(我用的是用生蝦頭和螃蟹熬的豬油,可以直接用植物油)化開。
5、燒熱后放入冬筍,小火滑炒后撈起。
6、鍋里留余油,放入冬菇,煸炒撈起備用。
7、余油繼續(xù)燒熱,放入洋蔥片,炒香
8、放入冬筍煸炒。
9、再放入冬菇煸炒。
10、放入鹽、高湯、生抽翻炒勻后,燜煮至湯汁開始粘稠,調(diào)大火。
11、沿著鍋邊淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出鍋。
徽式雙冬做法二
原料:上海青30克、冬筍250克、冬菇150克、鹽5克、味精5克、豬油5克。
1、上海青改刀一分為二,冬筍改刀為片,冬菇改刀為片;
2、改刀好的材料放在一起焯水、過(guò)油、瀝干,再入鍋爆炒;
3、起鍋前加調(diào)味料入味即可。
徽式雙冬做法三
主料:新鮮筍肉500g,冬菇12只
腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,蠔油1 1/2湯匙,水2/3杯。
1、冬菇洗凈,浸透去蒂待用。
2、冬筍肉切片,放器皿中,加鹽1茶匙及加水浸過(guò)冬筍面,加蓋,放入爐內(nèi)用高火煮約6分鐘取出,瀝去水分。
3、冬菇榨干水份,加油1/2湯匙拌勻,加入筍片及調(diào)味料,封上微波保鮮紙,用中火煮約8分鐘,取出,以甘筍片點(diǎn)綴,即可供食。
徽式雙冬的食物相克知識(shí)
冬菇+河蟹:會(huì)易誘發(fā)結(jié)石
冬菇+鴿肉:會(huì)引起痔瘡
冬菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
冬菇+鵪鶉:會(huì)面生黑斑
冬菇+野雞:會(huì)引發(fā)痔瘡
冬菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀
冬菇+鵪鶉蛋:面部易長(zhǎng)黑斑
冬菇+鵪鶉肉:會(huì)面部易長(zhǎng)黑斑
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