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老年人預(yù)防記憶力衰減食譜

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老年人預(yù)防記憶力衰減食譜

  有些人一上了歲數(shù),就容易記不住事情。“咦?我鑰匙放哪了?”“咦?我手機放哪了?”“咦?我眼鏡放哪了?”……于是乎就變成每天在自己的家里、單位里、包里尋尋覓覓的找東西。

  老年人預(yù)防記憶力衰減食譜

  銀耳鴿蛋湯

  來源:《中國食療大全》。

  組成:銀耳6克,鴿蛋12個,核桃仁15克,荸薺粉60克,白糖、植物油各適量。

  功能:補腎益髓,滋陰養(yǎng)腦,潤肺消積。

  制法:銀耳在溫水中浸泡1小時,洗盡雜質(zhì),盛入碗內(nèi),加水后上籠蒸1小時左右。鴿蛋另鍋放水煮熟,撈出入冷水中,浸后敲剝?nèi)?,放入碗中。荸薺粉另碗加水調(diào)成粉漿。鍋置火上,加清水,潷入蒸銀耳的汁,倒入荸薺粉漿,加白糖、核桃仁(搗成泥),攪拌勻,成核桃稀糊,盛入湯碗內(nèi)。將銀耳放在核桃糊的周圍,再將鴿蛋鑲在銀耳周圍即成。每日1劑,分2次服。

  適應(yīng)證:記憶力衰減、腰膝酸軟、腸燥便秘、口舌干燥、吐痰不暢、老人體虛等癥。健康人及亞健康者亦可作為保健飲食。

  按:銀耳性滋潤,有生津補陰之功。鴿蛋含營養(yǎng)素比較全面,能補虛羸。核桃仁補腎益髓,能潤腸養(yǎng)腦。荸薺清化熱痰,善消痞結(jié),又能開胃下食,四味相合,滋陰補腎、益髓養(yǎng)腦,并有潤肺潤腸之作用,故“老慢支”干咳、老人虛秘、腰酸、記憶力衰退、營養(yǎng)不良等辨證屬于肺腎兩虛諸癥,均可食用。

  此方用料雖均廉價常品,但性味平和,口味不錯,若比功燕窩、蟲草,作用實更為可靠。

  三珍米粥

  來源:《藥膳粥譜》。

  組成:桂圓肉、蓮子各15克,紅棗10克,糯米50克,白糖適量。

  功能:養(yǎng)心寧神,益智健脾。

  制法:蓮子去皮、心(若用通心蓮,洗凈即可),紅棗去核。糯米淘好后與諸物一起下鍋,加水適量,大火煮沸后,改小火慢煮,至粥成即可。

  適應(yīng)證:記憶力減退、睡眠不佳、面色不華、體質(zhì)虛弱等癥。

  按:桂圓、蓮子都有養(yǎng)心寧神作用,紅棗、糯米則有健脾厚腸之效。諸物相合,在健腦益智方面穩(wěn)妥有效,從事腦力勞動的體虛老人可經(jīng)常食之。擇單味煮粥或加味,可酌情而定。

  健腦茶

  來源:《家庭藥茶》。

  組成:枸杞子、酸棗仁各30克,紅糖適量。

  功能:補腎養(yǎng)心,鎮(zhèn)靜安神。

  制法:枸杞子、棗仁溫水略洗后與紅糖一起放入茶杯內(nèi),沖入滾開水,蓋緊蓋,燜泡20分鐘,當茶飲,飲完后可再次沖泡。每日1劑,隨沖隨飲,沖泡至藥味盡為止。

  適應(yīng)證:記憶力減退、心悸失眠、頭昏眼花、心煩意亂、精力衰退、神疲乏力等癥。

  按:枸杞子主要用于補肝腎、明耳目,并有強陽補血之效。棗仁則是中醫(yī)治虛煩不眠、驚悸怔忡之要藥,《本草匯言》有“斂氣安神、榮筋養(yǎng)髓”之說。中醫(yī)理念,腎主骨而生髓,腦為髓海,此方從補腎益髓入手,組方簡潔,功力專一,名叫健腦茶,道理即是在此。此茶“對中老年人及腦力勞動者具有較好的健腦益智和延緩衰老的功效”,此說不虛。

  補腦增智飲

  來源:《食物補療大全》。

  組成:牛奶180毫升,雞蛋黃30克,胡蘿卜半根,蘋果、橘子各1個,人參1.5克。

  功能:滋陰益氣,生津爽神,補腦增智。

  制法:先將牛奶煮沸,再將已煮熟的雞蛋黃壓碎,攪和在牛奶里使勻。胡蘿卜洗凈、蘋果去皮,切小塊,橘子取瓤,一起榨取汁,加入蛋黃奶中。人參煎取汁兌入,和勻即成。

  適應(yīng)證:老年人用腦過多、精力不濟、記憶力減退、身體虛弱等癥,健康人亦可用作保健飲料。

  按:牛奶營養(yǎng)豐富,能澤枯理虛,有改善腦功能的作用。蛋黃含卵磷脂較多,也能提高腦的功能,增強記憶力。胡蘿卜、蘋果所含多種維生素及無機鹽,亦利于健腦益智。橘子為堿性食物,有中和體內(nèi)酸性活質(zhì)、活躍思維、增強記憶力的作用。人參大補元氣、養(yǎng)心安神、益智增慧。故對體虛老人來說,是利于補腦的保健飲料。

  益智油膏

  來源:《增壽益智藥膳食品》。

  組成:遠志15克,益智仁、石菖蒲12克,面粉500克,糯米粉50克,雞蛋6個,黑木耳、銀耳各10克,芝麻20克,核桃仁50克,白糖、熟豬油、植物油各適量。

  功能:通竅益智,養(yǎng)心補虛,開胃健脾。

  制法:前3味藥飲片水煎頭兩汁,混合,靜置后取上清液。糯米粉炒香,核桃仁炒熟搗碎,黑木耳、銀耳水發(fā)后切碎,芝麻炒香。將白糖、核桃仁泥、炒糯米粉及其他物品一起混合攪拌成餡料。白糖、雞蛋、熟豬油、藥汁等與面粉拌和成面團,揪成面劑,搟成面皮,包入餡料,擺成三角形,入油鍋中炸熟即可當主食吃。

  適應(yīng)證:記憶力衰減、注意力不集中、精神疲憊、納呆、頭昏、嗜睡等癥。

  按:面粉系小麥所制,《本草拾遺》說:“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。”《本草再新》說:“小麥養(yǎng)心、益腎,和血健脾。”而遠志、益智仁、菖蒲三藥,也都有開竅、益智、養(yǎng)心之作用,這是此餃之主體。其他如雞蛋、銀耳、芝麻、核桃等都有滋潤補虛、益腎養(yǎng)髓等方面的作用,故老人記憶力衰減、腰酸頭昏、寐差、虛秘等體虛不足之癥,食之可有理虛抗衰之效。

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