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老年人吃什么魚最好

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老年人吃什么魚最好

  魚是餐桌上常用的菜,魚對(duì)老年人的健康也很有利,那么老年人吃什么魚是最好的呢?下面是小編為你精心整理的老年人適合吃的魚,希望對(duì)你有幫助!

  一、老年人吃什么魚最好

  1、吃金槍魚防治心腦血管疾病

  由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng),才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動(dòng),因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化,對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

  2、常吃沙丁魚有利心臟保健

  因?yàn)樯扯◆~含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通,保持一個(gè)健康的心臟,防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),吃沙丁魚是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。

  3、吃秋刀魚防治高血壓

  秋刀魚內(nèi)含豐厚的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,秋刀魚的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,鯖魚的蛋白質(zhì)也很高,蒸、煮、煎、烤都能夠。秋刀魚體內(nèi)富含豐厚的脂肪酸,富含人體不行短少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有按捺高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的效果。假如經(jīng)常吃秋刀魚,能夠防止高血壓。

  日諺有云:秋刀魚一上市,按摩師就賦閑了。秋刀魚不僅對(duì)高血壓和心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等成人病有用,還能下降細(xì)胞的死亡率,使大腦延緩變老,被譽(yù)為能使人老態(tài)龍鐘的法力食物。

  4、吃帶魚好可以養(yǎng)血補(bǔ)虛

  中醫(yī)認(rèn)為,帶魚性溫,入胃經(jīng),養(yǎng)血補(bǔ)虛,和中開胃。帶魚可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲,對(duì)脾胃衰弱、消化不良、肌膚枯燥者尤為合適。可用作緩慢肝炎輔佐療法。常吃帶魚還可滋潤(rùn)肌膚,堅(jiān)持肌膚的潮濕與彈性。帶魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。帶魚的吃法可蒸熟或煎熟食。帶魚的鱗能夠保存,由于其魚鱗不僅能夠明顯下降膽固醇、對(duì)立動(dòng)脈硬化,還富含一種抗癌物質(zhì),十分合適三高人群。

  5、吃深海魚好可以保護(hù)視力

  每周最少進(jìn)食兩次深海魚肉的晚年人,患晚年黃斑病變的概率較低。主要是由于魚肉中富含豐厚的Ω-3脂肪酸,對(duì)晚年人的視網(wǎng)膜有維護(hù)效果。Ω-3脂肪酸還有助于下降血壓,削減心臟疾病的患病概率,并能夠增強(qiáng)免疫力,加速推陳出新。Ω-3型脂肪酸無(wú)法在人體內(nèi)天然構(gòu)成,晚年人要想攝取,有必要從食物中獲得。

  二、老年人哪些魚不能吃

  1、畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃,魚膽不要吃,死的甲魚、鱔魚不能吃。

  2、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等,除了加工時(shí)要徹底洗干凈外,烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

  老年人吃什么魚最好

  3、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚,體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào),孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女,不要食用這些魚。

  4、咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質(zhì),不應(yīng)該過(guò)多食用,煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺,少吃為佳。

  選購(gòu)魚類食物的竅門

  1、魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無(wú)粘液和污物,無(wú)異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明魚已腐敗變質(zhì)。

  2、魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

  3、魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。

  4、表皮。新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無(wú)光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。

  5、肉質(zhì)。新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。

  魚的健康食譜

  金槍魚拌雞蛋

  原料:金槍魚罐頭1盒,雞蛋4枚,粉絲1扎。

  調(diào)料:韓式魚釀醬油4大勺。

  制作:

  1、雞蛋蒸鍋蒸制成熟后放涼剝殼備用;

  2、粉絲用溫水泡發(fā)好備用;

  3、將雞蛋手掰成不規(guī)則的塊狀,金槍魚罐頭開蓋;

  4、平底鍋中燒油,油溫8成熱時(shí)將粉絲入鍋炒制,烹入韓式魚釀醬油4大勺,加入少許清水,讓粉絲吸足醬汁;

  5、將炒好粉絲裝入碗底,將雞蛋塊擺至粉絲上,再將金槍魚肉淋至雞蛋上,食用時(shí)將各種料拌勻即可。

  茄汁沙丁魚

  原料:沙丁魚300g。

  調(diào)料:油適量,鹽適量,番茄醬適量,糖適量,蔥少許,大料少許,料酒適量,醋適量,醬油適量,花椒適量,香葉適量,姜適量,蒜片適量。

  1、將冰鮮沙丁魚去冰洗凈。鍋內(nèi)放油燒至六成熟時(shí)下入適量魚炸至金黃。

  2、魚都炸好后,鍋內(nèi)留底油,將魚倒回鍋內(nèi),倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。

  3、開蓋倒入醬油和適量白糖,加入蔥姜蒜,大料香葉花椒。倒入番茄醬。

  4、最后加入適量清水和鹽大火燒開。轉(zhuǎn)小火燉魚,收汁即可。

  了解了老人吃什么魚好以及相對(duì)應(yīng)的做法,小編提醒您,魚類營(yíng)養(yǎng)豐富,老年人應(yīng)該多吃魚。


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