老人飲食要注意什么
大家都知道人一到了老年的時(shí)候需要注意的地方就有很多，尤其是在飲食方面。那么，老人飲食要注意什么?下面就由小編來為大家介紹。
老人飲食要注意事項(xiàng)
食物多樣化,谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用,可使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)趨向均衡。多吃蔬菜、水果和薯類。每天起碼要有1斤蔬菜、兩個(gè)水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果,如楊桃、番茄等。每天吃奶類、豆類及其制品,豆類首推黃豆。經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人可多吃魚,海魚較好。食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適當(dāng)體重,一天最好要鍛煉1小時(shí)。吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關(guān)。飲酒應(yīng)限量。高血壓的人忌喝酒,正常人則可適量喝紅酒。
老人的飲食原則
具體則可以參照以下“六個(gè)一”的飲食原則來做到均衡營(yíng)養(yǎng),吃得健康。一天一杯牛奶,宜早晨喝;一天一個(gè)雞蛋,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),為人體所需要;一天一斤青菜水果,以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素;一天一斤左右的糧食,米、面、粗糧等;一天100克精肉,包括豬、牛、雞、魚類等;一餐一碗湯水,老年人對(duì)水的需要比年輕人多,因此湯水非常重要羊肉配豆腐不上火,藥膳羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。
老人飲食速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn),是老人的首選食品。但由于魚刺的問題,限制了許多老人的食用。解決好這一問題,首先要選魚刺較少的魚類,吃魚時(shí),最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
老人飲食宜忌有哪些
許多老年人的多發(fā)病,如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病等,均與貪食葷膩有關(guān),這是由于老年人活動(dòng)量少,熱能消耗少,葷食過多或一次攝入過量,不但加重胃腸負(fù)擔(dān),又易使血脂增高,發(fā)生肥胖,以致誘發(fā)某些疾病,但也不能戒葷。
新鮮食品營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化吸收。老年人最好不吃隔夜食物。老年人的食物應(yīng)少而精,少吃多餐,切忌經(jīng)常吃得過飽,以八分為宜。老年人的牙齒松動(dòng)、脫落,咀嚼功能不大如前,胃腸蠕動(dòng)及消化液分泌也大大減少。所以烹調(diào)應(yīng)以燒蒸酥軟為主,以易消化吸收,少食油炸堅(jiān)硬之類的食品。
過咸、過甜、過于辛辣的食品,對(duì)老人均有不利,尤其是患有心臟、腎臟和高血壓病的老人,口味更宜清淡。少吃咸菜、咸魚、辣椒、烈酒、濃茶等鹽分過高和刺激性強(qiáng)的食品,還可預(yù)防癌癥的發(fā)生。老年人多為虛寒之體,溫食有暖胃養(yǎng)身之效。平時(shí)應(yīng)吃熱飯熱菜,少吃冷粥冷飯,更忌生冷食品(水果例外)。夏天冷飲也應(yīng)適當(dāng)控制。
老年人健康飲食菜譜有哪些
1、老年人宜常吃帶餡食物
帶餡面食是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,它最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全,符合人體需要。既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜。一種餡中可以加入七八種原料,實(shí)現(xiàn)了多種食物原料搭配的膳食平衡要求。
2、老年人宜多喝酸奶
酸奶中的乳酸菌在腸道內(nèi)能抑制有害菌的繁殖,對(duì)于防癌和抗衰老都有一定的作用。老年人活動(dòng)減少,易便秘,而酸奶是一種防便秘的輕瀉劑。酸奶還可以幫助體內(nèi)膽固醇代謝,有降低膽固醇的功效。酸奶能促使胃酸分泌,加強(qiáng)消化功能。它不僅保存了鮮奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且提高了蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)的消化吸收率。但應(yīng)注意,胃、十二指腸潰瘍病人不宜食用酸奶。
3、老年人宜常吃蝦皮
蝦皮富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份,素有“鈣庫(kù)”的美稱,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮拌菠菜等等,均不失為美味佳肴。值得注意的是,蝦皮很咸,不宜多食,一天進(jìn)食30克以下為宜;另外,患過敏性疾病的老年朋友,如過敏性鼻炎,支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉則不宜進(jìn)食蝦皮。
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