老人沒(méi)牙齒三餐食譜是怎樣的
老人沒(méi)牙齒三餐食譜是怎樣的
老年人牙齒脫落后，飲食上就有很多講究了，那么，老人沒(méi)牙齒三餐食譜是怎樣的?接下來(lái)就讓小編為您介紹吧。
老人沒(méi)牙齒三餐食譜
1、素燴豆腐
預(yù)備材料:北豆腐250克、黃瓜50g、胡蘿卜50g、花生油50g、鹽、味精、大蔥、姜、香油、豌豆淀粉。
做法:將豆腐洗凈切丁,投入沸水鍋中焯燙一下,撈出控干水分,黃瓜、胡蘿卜洗凈均切小丁;鍋燒熱放油燒至七八成熱,放入蔥、姜末熗鍋,炒出香味后,加入適量鮮湯。
2、草菇菜心
預(yù)備材料:白菜150克、草菇200克、鹽、雞精、胡椒粉、玉米淀粉、雞油。
做法:白菜心洗凈,焯水后用冷水浸涼,撈出后瀝凈水分,用刀修理整齊;草菇去蒂洗凈; 湯鍋置火上,添適量奶湯,下入白菜心,用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味,移至小火上燒五分鐘。
無(wú)牙老年人應(yīng)該注意什么
1、吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,使食物在口腔內(nèi)得到充分的磨切、并與唾液混合,這樣可以減輕胃的負(fù)擔(dān),使食物更易于消化。
2、盡量少吃刺激性食品,更不能飲酒和吸煙。煙草中的尼古丁對(duì)胃的刺激作用,會(huì)使胃容物排出延遲,進(jìn)而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃潰瘍。酒中乙醇對(duì)胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激后會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的收縮、擴(kuò)張等運(yùn)動(dòng),這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位穿孔,以致出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。
3、無(wú)牙老人吃稀飯最好,好吸收類的牛奶,豆?jié){,要是補(bǔ)充維生素可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的,又有營(yíng)養(yǎng),還有一種南瓜羹也很有營(yíng)養(yǎng)都是打碎了,做成糊糊狀的,直接喝就可以了,雞蛋可以做蛋花湯也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有營(yíng)養(yǎng),可以做玉米糊糊。玉米稀飯都可以。
無(wú)牙老人也需要刷牙
隨著年齡增長(zhǎng),牙齒一定會(huì)搖晃脫落,很多老年人都普遍這樣認(rèn)為。事實(shí)上,有些人50歲就滿口牙搖搖欲墜,而另一些人可能到了70歲還能吃炒豆。“導(dǎo)致掉牙主要有兩個(gè)因素,一是血供差,一是毒素侵蝕。前者是身體差引起的,后者與牙齒保養(yǎng)不當(dāng)有關(guān),并非都由年老引起。”
人的牙齒是“種”在牙槽上的,需要牙周支持組織提供營(yíng)養(yǎng)成分,包括鈣、蛋白質(zhì)、氧氣等等,而老年人很多患有心血管病等,牙齒的血供會(huì)比較差,容易導(dǎo)致代謝障礙,出現(xiàn)齒搖發(fā)落、眼花耳聾、嗅覺(jué)遲鈍等現(xiàn)象。此外,人體口腔中總會(huì)有很多細(xì)菌,正常情況下,說(shuō)話、飲水等活動(dòng)有助于分泌唾沫,對(duì)牙齒起到?jīng)_刷作用,可阻止細(xì)菌積聚在某個(gè)地方,但是,有些老年人活動(dòng)減少,尤其是臥床的老人,可能一整天都說(shuō)不上幾句話,口內(nèi)細(xì)菌很容易積聚發(fā)酵,而細(xì)菌代謝的產(chǎn)物是有毒的,可侵蝕整個(gè)口腔。
老年人飲食保健
1、不貪酒:老年人長(zhǎng)期貪杯飲酒,不僅會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān),還會(huì)導(dǎo)致肝硬化。
2、不貪肉:老年人的膳食中脂肪過(guò)多,易患高膽固醇血癥和高脂血癥,不利于心腦血管疾病的防治。
3、不含精:老年人長(zhǎng)期吃精白的米面,攝入的纖維素少了,會(huì)減弱腸蠕動(dòng),易便秘。
4、不含咸:老年人攝入的鈉鹽過(guò)多,容易引起高血壓、中風(fēng)、心臟病和腎臟衰竭。
5、不含甜:老年人過(guò)多吃甜食,會(huì)引起肥胖癥、糖尿病等,不利于身心健康。
6、不貪飽:老年人飲食宜七八分飽,長(zhǎng)期貪多求飽,既增加腸胃的消化吸收負(fù)擔(dān),又會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病,發(fā)生猝死。
7、不貪熱:老年人飲食宜濕不宜燙,因熱食易損害口腔、食管和胃,消化道長(zhǎng)期受燙熱刺激,易患胃癌、食道癌。
老年食品是否真的有益
1、糊狀食品不適合血糖高的老人
藕粉、黑芝麻粉、核桃粉等粉糊狀的食物經(jīng)過(guò)初步加工制作,口感較好、容易吸收,能補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)素。但是目前市場(chǎng)上的糊狀食品,它的原料可能并不一定是真實(shí)的藕、黑芝麻、核桃等,而是一些成本低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的替代原料;配料中添加了大量的含糖物質(zhì),比如麥芽糊精,會(huì)使老年人血糖上升。
2、降糖食品大多忽悠人,無(wú)糖食品也要悠著點(diǎn)吃
無(wú)糖食品一般不含蔗糖,或用木糖醇等低熱量的甜味劑,替代葡萄糖。食用后血糖不會(huì)升得過(guò)快,也易消化吸收。但無(wú)糖餅干、無(wú)糖面包中主料是糧食做的,吃下去也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。而所謂的“降糖食品”,說(shuō)法并不科學(xué),并不能代替降糖藥。
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