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老年人更開胃的飲食方法

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老年人更開胃的飲食方法

  老年人要想做好養(yǎng)生保健的工作,就得注意健康的飲食。那么老年人如何飲食更開胃?下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

  老年人如何飲食更開胃

  1、勾芡淋汁好味道

  一般來說,老人家的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然后把調味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

  2、代糖代鹽保健康

  另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會威脅身體健康,其法也適用于有糖尿病毛病的老人家。此外,也可采用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老人家則不適合。

  色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發(fā)進食的欲望。

  3、趁熱食用味正香

  食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用??刂剖澄锏臏囟?是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。

  另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品,是以天然食物香氣來源濃縮制成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老人家很有幫助。

  4、良好環(huán)境助食欲

  另外,也可從營造良好的進餐環(huán)境,加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物,或者非凡花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進食的欲望。

  5、食物新鮮又衛(wèi)生

  此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以預備食物時,一定要注重食物的安全與衛(wèi)生。

  6、軟硬適中才順口

  假如是吞咽問題,進食的速度就應該放慢,并調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因為控制不當輕易嗆著。

  7、多人共餐更好吃

  至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人家,則多人一起用餐的安排應該有幫助??梢院袜徑睦先艘黄鹩貌?或與家中老小一起吃飯。專家認為,熱鬧的用餐氣氛,會改變老人家的心情,進而增加食欲。另外,也可要求醫(yī)生開一些可以促進食欲的藥物。

  老人飲食的誤區(qū)

  1、重口味的烹飪習慣。年紀大了味覺會逐漸退化,而且從那個物質匱乏、飯多菜少的年代走過來的老人,習慣于做一些重口味的下飯菜,否則,總不能讓一家人吃光米飯。但是現(xiàn)在日子好了,觀念、口味和習慣卻很難相應地改過來??梢試L試一些烹飪減鹽的方法,比如加醋烹飪、出鍋放鹽、焯拌蘸醬吃等。

  2、收盤子的習慣。看似節(jié)約的好習慣,卻害人不淺,辛苦做出來的飯菜,當然舍不得浪費,努努力吃掉吧,這是很多中老年婦女多年的習慣,她們才是光盤行動真正的踐行者。然而,她們不僅把自己吃的腰圓肚大,還被各種因肥胖引起的慢性疾病纏身。所以,做飯時一定要考慮分量,即使有多余的,寧可倒掉,因為吃下去會帶成以后更大的醫(yī)療開支。

  3、排斥現(xiàn)代烹飪工具。很多老年人做飯還是傳統(tǒng)的炒鍋、蒸鍋和電飯煲,對于微波爐、豆?jié){機、電壓力鍋、烤箱等現(xiàn)代化烹飪工具持懷疑態(tài)度(當然也有經(jīng)濟方面的原因)。其實,這些現(xiàn)代化的烹飪工具不僅為我們節(jié)省時間,還能讓食材中更多的營養(yǎng)素保留下來,因為烹飪時間短。也更容易人體吸收,比如用豆?jié){機制作的粗糧米糊就特別方便于牙不好、腸胃功能弱的老人。

  4、三餐不規(guī)律,甚至一天只吃兩頓。沒有了上班的壓力,很多老年人三餐時間不再按照以前的規(guī)律,甚至省略掉一餐,一般上午十點半把早飯和午飯一起吃了,下午四五點再吃晚飯。這樣非常不利身體健康,容易一次進食過多增加消化負擔,也不容易被身體吸收。建議改為正常吃三頓飯,不要吃多,留點肚子上午十點和下午四點補充點水果或者堅果。

  5、飲食內容單一、多樣化難以保證。很多老年人吃飯都是老兩口兩個人,或者只有自己一人吃,做兩個菜常常吃不完,有時候一個菜都嫌多,所以他們的飲食多樣性很難做到,每天的食材種類加起來都不超過8種。建議在在總量不變的情況下,一個菜盡可能地多加一些食材, 比如把洋蔥、胡蘿卜、還有黑木耳當成烹飪百搭元素,做大多數(shù)菜時都可以加一些,就可以獲得更多的營養(yǎng)素。

  老年人飲食的注意事項

  1、飯菜要香

  老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。

  2、質量要好

  老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質均屬優(yōu)質蛋白,營養(yǎng)豐富容易消化。

  3、數(shù)量要少

  研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八成飽為宜,尤其是晚餐。

  4、蔬菜要多

  新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少于250克。

  5、食物要雜

  蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。

  6、味道要淡

  有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。


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