老年人喝牛奶的選擇
老年人喝牛奶的選擇牛奶可以很好的補充老年人的鈣質，而中老年人容易骨質酥松，那么選牛奶就是一個難題了。下面小編帶你了解老年人喝牛奶的選擇，希望對你有幫助!
老年人喝牛奶的選擇
1、老年人喝全脂牛奶
現(xiàn)在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭,對全脂牛奶一味抵觸,覺得喝了全脂牛奶會導致發(fā)胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自于奶中的脂肪含量,而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂肪當中。脂肪中的共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明,多喝全脂奶的人不容易得癌癥。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,并且含有天然鈣質,利于人體對鈣的吸收。
2、老年人喝低脂奶
研究發(fā)現(xiàn),每天至少攝入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人,與心臟病有關的腎功能削弱危險可降低37%。。有關專家說,并不是所有的奶制品都對心臟健康有益。那些脂肪含量較高的奶制品,如全奶,將會增加人體中的膽固醇。有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的產品,而全奶中脂肪含量大約為4%。另外,每天飲用4杯奶制品的人發(fā)生肥胖的可能性平均降低40%~60%
3、老年人喝配方奶
配方奶可以針對老人身體缺乏較多的元素,進行有針對性的營養(yǎng)補充,以達到營養(yǎng)的綜合均衡。尤其是患有某些慢性疾病的老人,更需要有針對性地進行營養(yǎng)補充。不過另外有一方面我們值得注意的是,老年人雖然比較需要鈣質,但是同時也要注意過量喝牛奶可能會導致結石的產生。
老年人喝奶的好處
1、牛奶中的乳蛋白質消化吸收率高,多喝牛奶可保證有足量的蛋白質攝入。
2、牛奶含有的脂肪,可以讓老年人從中獲得如亞麻酸和花生四烯酸等人體必需的不飽和脂肪酸,亞麻酸有顯著的降低血膽固醇作用,花生四烯酸可以降低甘油三酯,可以防止動脈粥樣硬化和高血壓。
3、有助于睡眠,而且有助于老年人對其營養(yǎng)成份的吸收。據美英兩國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質,其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質。
老年人的喝奶的禁忌
1、忌過量
老年人過多地飲用牛奶補鈣得不償失,因為牛奶能促使老年性白內障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖,通過乳酸酶的作用,分解成半乳糖,極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝,而且蛋白質易發(fā)生變性,導致晶狀體透明度降低,而誘發(fā)老年性白內障的發(fā)生,或者加劇其病情。
2、忌文火煮
用文火煮牛奶,會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞。
3、忌煮奶時間過長
有人認為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適,此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白微粒 膠原蛋白 在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定,在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。當加熱?00℃時,牛奶發(fā)生復雜的化學變化,不但色、香、味隨之降低,還可能產生其他物質,使營養(yǎng)價值降低。
4、忌陽光曬
牛奶在陽光下直接照射時間較長,這樣太陽會毫不留情地破壞牛奶中的營養(yǎng)成分,甚至使其變質。陽光照射2小時,牛奶中的核黃素會損失一半而核黃素被陽光照射轉化成的熒光核黃素還可進一步破壞維生素C。
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