老年人飲食多注意
老年人飲食多注意
由于牙齒功能的減退,影響食物的充分消化與營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。根據(jù)老年人的這些特征,要想調(diào)整好老年人的飲食,讓他們能充分?jǐn)z入營養(yǎng),達(dá)到健康長壽的目的,在飲食方面要注意以下幾點(diǎn)。
老年人飲食多注意:(1)蔬果要新鮮
新鮮蔬果,尤其是有色的新鮮蔬果,富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機(jī)酸,可刺激食欲。新鮮蔬果屬堿性食物,能中和代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì),對維持體液酸堿平衡作用較大。
而蔬果是有生命的,蔬果內(nèi)部不停地在新陳代謝,其中的營養(yǎng)物質(zhì)也在發(fā)生變化。所以,蔬果時(shí)間長了,即使保管良好,也難免損失其中的營養(yǎng)成分;若保管不好,發(fā)生霉?fàn)€,其中會產(chǎn)生很多毒素,因此不要吃擺放時(shí)間長的蔬果。
老年人飲食多注意:(2)食物要軟,不要硬
人到老年牙齒松動,脫落,咀嚼功能明顯下降,較硬的食物不能嚼碎,甚至咽不下去,即使勉強(qiáng)咽下,也會給食道、胃、腸造成傷害,導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能下降,影響了食物的消化吸收。只有質(zhì)地細(xì)軟的食物,如魚肉、牛奶、雞蛋、豆腐為最佳選擇,并采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法,適合老年人的消化吸收。
老年人飲食多注意:(3)要多喝水,不要限喝水
人體的新陳代謝都是在水中進(jìn)行的,當(dāng)人體缺水時(shí),首先引起新陳代謝障礙,產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),引起酸中毒。人到老年對口渴的感覺遲鈍,輕度缺水常不感到口渴,所以在老人身邊的人要常提醒老人喝水,促使老人養(yǎng)成自覺喝水的習(xí)慣,不要等到口渴時(shí)才想到喝水。
飲料以白開水或淡茶水為宜。老年人除水腫、腎功能不全者外,都不要限喝水。有的老年人怕夜間上廁所,晚餐后就不喝水了,這是非常錯(cuò)誤的,也是很危險(xiǎn)的。因?yàn)橄匏鲜鲇绊懶玛惔x外,還可導(dǎo)致血液濃縮,血液粘稠度升高誘發(fā)血栓形成而致殘。
老年人飲食多注意:(4)食物要雜,不要挑食
目前,我們對人體詳細(xì)的營養(yǎng)素構(gòu)成尚不很清楚,只有所有的營養(yǎng)素都能進(jìn)入肝臟,由機(jī)體自身選擇才能達(dá)到身體的需要。另一方面,目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素。
為了使食物中所含的營養(yǎng)滿足人體的需要,惟一的辦法就是每天都要吃谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、干果、油類等多種食物,并做到葷素搭配,粗細(xì)搭配,色澤搭配,口味搭配,干稀搭配。有的人吃飯時(shí)只吃幾種自己愿意吃的食品,由于種類不多,勢必造成某種或某幾種營養(yǎng)素缺乏,導(dǎo)致營養(yǎng)不良而有害健康。
老年人飲食多注意:(5)飲食速度要慢,不要快
隨著年齡的增長,口腔對食物刺激的敏感性下降,反應(yīng)遲鈍,如果不細(xì)嚼慢咽,快速進(jìn)食時(shí)不僅不利于消化吸收,而且易發(fā)生梗塞和發(fā)作等意外,尤其是在吃魚或有碎骨的食物時(shí),更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩,容易咀嚼,易消化和吸收,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,是老年人的首選食品。
但由于魚刺的問題,限制了許多老年人的食用。老年人吃魚,首先要選擇魚刺較少的魚類,進(jìn)餐時(shí)不要說話,更不要談笑;在吃魚時(shí)也不要和主食同時(shí)吃,要先后分開,這樣便于將魚刺吐出。 (6)飲食量要少
由于老年人的消化功能減退,食量多會引起消化不良、腹瀉,所以老年人飯量要少,吃七成飽就可以了。俗話說“若要身體安,三分饑和寒”,這其中是有一定道理的。從老年人的營養(yǎng)調(diào)查資料中發(fā)現(xiàn),平時(shí)能適當(dāng)限制每天總能量攝入的老年人,不易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病,身體都較健康。老年人已缺乏消化潛能,所以不能消化過多的食物。
老年人飲食多注意:(7)飲食要清淡,不要多吃油和鹽
因?yàn)槔夏耆艘谆嫉男哪X血管病的主要危險(xiǎn)因素是高脂血癥、高血壓、動脈粥樣硬化等,而這些疾病的基礎(chǔ)是由高脂飲食和高鹽飲食引起的。所以老年人的飲食要清淡,一般以素食為主,葷食以魚為主。味覺減退的老年人,更喜歡吃味重的食品,這是不可取的,因?yàn)辂}吃多了是誘發(fā)高血壓的重要原因之一。
多吃油和鹽是誘發(fā)心腦血管病的重要危險(xiǎn)因素,尤其不能吃鹽腌的食品,如腌肉、臘肉、醬肉、咸魚、咸菜等。老年人一天攝入的總食鹽量不能超過6克。油要以豆油、橄欖油、花生油、茶油、芝麻油以及魚油為主,不要吃牛、羊、豬油。 (8)食物溫度要溫,不要燙與冷
由于老年人對溫度的調(diào)節(jié)功能下降,對燙與冷的食物抵抗能力較差;而在消化道內(nèi),食物消化吸收過程的溫度是在接近體溫的情況下進(jìn)行的,所以給老年人的食物最佳溫度應(yīng)是40℃~50℃為好。
臨床研究證明,老年人吃燙的食物,不僅易誘發(fā)“餐后低血壓”病,而且還易損傷口腔、食管和胃粘膜,影響到食物的消化、吸收,甚至引起腸道疾病。生冷的食物也是一樣,由于食物生冷,導(dǎo)致消化道血管收縮,血液循環(huán)障礙,影響消化吸收。因此,老年人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>