生魚片是十分美味又獨特的食物，很多人會選擇生吃生魚片，因為吃起來味道實在是太贊。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃生魚片的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦能吃生魚片嗎

　　雖然在孕期準媽媽可以吃一些安全衛(wèi)生的生魚片，但是不能確認這些魚片是否受到過污染。所以在孕期，不建議食用任何生食，比如生肉、生魚片、沒完全煮熟的雞蛋等。這樣可以避免受到弓形蟲和沙門氏菌的感染。

　　除此之外，還要注意的是日常中一些烹飪的細節(jié)，如在處理生肉時，要注意別讓生的肉汁濺到已經(jīng)做熟的菜肴上，生肉處理后要徹底清洗雙手和廚具，生肉要包裝好再放入冰箱冷藏，不要碰到其他食物，要確保里外都熟透了再吃。

　　孕婦吃生魚片注意事項

　　一切皆以胎兒健康為出發(fā)點，只要有不利于寶寶健康的食品，準媽媽盡量不要去碰。這時需要孕婦朋友忍耐，一時控制不住就可能引來大麻煩，讓夫妻后悔一輩子。

　　專家說，無論是孕婦還是正常人，都喜歡吃生魚片，殊不知吃魚片可誘發(fā)肝癌。生活小常識：肝癌被稱為“癌中之癌”，每年我國有近10萬人為之喪命?；几伟┑哪挲g階段為40歲到60歲，其發(fā)病率有逐年上升趨勢。肝癌具有起病隱匿、潛伏期長、高度惡性、進展快、侵襲性強、易轉(zhuǎn)移、預(yù)后差等特點。那么導(dǎo)致肝癌的誘因有哪些呢?乙肝會變成肝癌嗎?專家指出，半數(shù)肝癌禍起乙肝。

　　生魚片的安全吃法

　　1、蘸芥末吃。芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。另外,據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動,以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動。所以在食用生魚片時,最好能蘸上芥末一起吃,但是,專家提醒,芥末具有強烈的刺激性,孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。

　　2、醋泡生魚片。有相關(guān)機構(gòu)調(diào)研顯示,近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌,人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對酸較敏感,在普通食醋中1—3分鐘即死亡。所以食用生魚片可以先用醋浸泡,或者烹調(diào)海鮮的過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也對溫度敏感,加熱到56攝氏度時5—10分鐘即可死亡,所以建議烹調(diào)海鮮時的時間不要過短。

　　生魚片的制作和食用

　　1、選料。制作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格,應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無污染。

　　2、刀工。加工生魚片的刀工頗為講究,所采用的刀法應(yīng)因料制宜,靈活掌握。但無論采用哪種刀法,都必須頂?shù)肚?且刀與原料要呈90°夾角。例如,取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉,平放在砧板上,左手按住魚肉,右手持刀垂直向下,用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。注意,切魚片時不可在切到一半時回刀,以保證魚片的整齊、光潔、美觀。標準的生魚片以厚約3毫米為宜,且每片的重量在8~10克之間。

　　3、裝盤。美觀的造型是生魚片的一大特色,故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細蘿卜絲、酸橘等作配飾料。

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