淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子的發(fā)酵加工品，其性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用于傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下淡豆豉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　淡豆豉的功效和作用

　　1.發(fā)汗解表：

　　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說。《名醫(yī)別錄》曰：“主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒。”常用治外感初起，癥見惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞等證。

　　2.宣郁除煩：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱?！墩渲槟摇吩唬?ldquo;去心中懊儂，傷寒頭痛，煩燥。”故有宣郁除煩之功效。如張仲景《傷寒論》梔子豉湯，選用本品，治發(fā)熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中懊儂，舌紅苔黃脈稍數(shù)。此乃外感熱病誤治，邪熱留于胸膈，擾及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，則氣機自然通暢，其癥自會迎刃而解。

　　3.和胃消食：淡豆豉辛開苦降，寒能清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食。若癥見脘腹飽脹，暖氣酸腐，不能食，大便不調(diào)，甚至黃疸，痞塊，膨脹，脈滑而緊盛。此乃氣機不利，食滯不消所致?？蛇x用本，宣郁利氣，和胃消食。使氣機得通，飲食得消，則諸證自除。

　　4.清熱止?。罕酒沸院芮鍩帷！端幮哉摗份d：“治血痢腹痛”。而《范汪方》豉薤湯，則用本晶治傷寒暴下及滯痢腹痛。故本品有清熱止痢之功效。若癥見大便次數(shù)增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及膿血樣大便。此乃外受濕熱疫毒之氣，內(nèi)傷飲食生冷，積滯于腸中所致。可用本品清熱止痢。

　　5.安胎：《會約醫(yī)鏡》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清熱，甘寒則益陰。對于素體陽盛，或七情郁結(jié)化熱，或外感邪熱，或陰虛生熱，熱擾沖任，損傷胎氣，以致胎動不安，癥見妊娠期下血，色鮮紅，或腰腹墜脹作痛，心煩不安，手心煩熱，口干咽燥，舌質(zhì)紅，苔黃而干，脈滑數(shù)。可選用本品，滋陰清熱，涼血安胎。

　　6.解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒?！睹t(yī)別錄》曰：“主瘴氣惡毒。”《日華子本草》曰：“治中毒藥”?！侗窘?jīng)逢原》則曰：“治誤食鳥獸肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡?fù)礌€等證。如姚和眾選用本品“治小兒丹毒破作瘡，黃水出。”《藥性論》則用本品，“治上瘡?fù)礌€。”

　　淡豆豉的食用方法

　　【淡豆豉】淡豆豉的食用方法：

　　淡豆豉用法用量：煎服，6～12g。

　　淡豆豉用藥禁忌：

　　1、凡傷寒傳人陰經(jīng)與夫直中三陰者，皆不宜用淡豆豉?！侗静萁?jīng)疏》

　　2、淡豆豉不宜復(fù)用汗吐之藥。

　　3、胃虛易嘔者慎服淡豆豉。

　　淡豆豉丸

　　功效：主治小兒一二歲，面色萎黃，不進飲食，腹脹如鼓，或青筋顯露，日漸羸瘦。

　　組成：淡豆豉10粒 巴豆1粒(略去油)

　　用法：上藥研勻如泥，丸如粟米大。每服10丸，生姜湯送下。不拘時服。取下如魚凍汁，病根除矣，急與補脾。實者取而后補，虛者補而后取。

　　來源：《普濟方》卷三七九。

　　淡豆豉蒸鯽魚

　　功效：清熱解毒，利濕消腫。

　　材料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克

　　做法：

　　1、將鯽魚洗凈，去鱗及內(nèi)臟，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。

　　2、將魚置武火上蒸20分鐘即成。

　　食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

　　淡豆豉雞肉煲

　　材料：淡豆豉25克，雞脯肉400克，味精3克，精鹽2克，白糖2克，黃酒5毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，雞蛋1個，胡椒粉1克，植物油100克，洋蔥絲10克，雞油10克，淀粉10克，雞湯100毫升。

　　做法：

　　1、將雞脯肉去筋后切成4厘米長的條，放在碗中，加精鹽拌勻后，加入雞蛋清拌勻，再加干淀粉，拌至雞肉條粘上粉漿備用。

　　2、燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺。

　　3、原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下后，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕淀粉做成流芡，起鍋倒入放在火上已加入雞油、洋蔥絲的熱煲里，加蓋，再煲半小時左右，離火，墊襯盤上桌。

　　淡豆豉蔥白豆腐湯

　　功效：發(fā)汗解表，清熱透疹，除煩寬中。 蔥白發(fā)汗解表，宣竅通陽。

　　材料：豆腐2～4塊，淡豆豉15克，蔥白15克。

　　做法：先將豆腐略煎，然后加入洗凈的淡豆豉，加水約兩碗，煎煮至大約一碗時再加入已切成段的蔥白，稍作煎煮即可。

　　蔥姜淡豆豉飲

　　功效：解表和中，主治風(fēng)寒感冒初期的頭痛、噴嚏、發(fā)冷、無汗者。

　　材料：蔥白15克、蔥須15克、淡豆豉10克、姜8克、黃酒30克

　　做法：將淡豆豉、生姜(切絲)加水500毫升，加蓋煎沸，加蔥白、蔥須蓋嚴(yán)文火煮5分鐘，再加黃酒燒開即可。

　　食物相克：

　　蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

　　淡豆豉：服用本藥不宜復(fù)用汗吐之藥。