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酸木瓜干的功效和食用方法

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  酸木瓜是云南特產(chǎn),大小和芒果差不多,一般是青色的,放的時間越長顏色就會變成金黃色,它有開胃、豐胸美容、治療風濕痛等保健作用。下面就由學習啦小編為大家介紹下酸木瓜干的功效及食用方法,希望可以幫到大家哦。

  酸木瓜片的功效和作用

  酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質(zhì),有利于人體對食物進行消化和吸收,因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食,脂肪容易堆積在下半身,酸木瓜里的酵素,可幫助分解肉食,減低胃腸的工作量,讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。

  它獨有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效,并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成,對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

  木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益,有催奶的效果顯著,乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性溫,不寒不燥,其中的營養(yǎng)容易被皮膚直接吸收,特別是可發(fā)揮潤肺的功能。當肺部得到適當?shù)淖虧櫤?,就能更好地行氣活血,使身體更易吸收充足的營養(yǎng),從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩,皺紋減少、面色紅潤。

  酸木瓜片的食用方法

  1、木瓜燉雞:

  最好是剛剛開叫的小公雞,和酸木瓜同煮是效果最好的。要注意的是,煮雞的時候木瓜要切成絲或片。份量可根據(jù)自己對酸味的喜好來酌情添加,一般煮一只雞大概放上10到20根細木瓜絲就可以了,切記不可放多,否則太酸就不好吃了。當然,酸木瓜也可以燉魚、燉排骨、燉豬腳等。吃法很多,由個人喜好而定。用酸木瓜絲,魚尾、嫩豆腐、番茄一起煮出來的魚尾湯味道實在鮮美、酸酸的帶少少辣味,在炎熱的夏日里,也能給味覺帶來不同的享受。

  2、酸木瓜泡酒:

  按5斤苞谷酒1斤鮮木瓜的比例泡制,加入冰糖,甜淡隨個人喜好。密封泡制2個月后就可以開喝了,味道沒得說,拿茅臺都不換。木瓜酒有除風濕、解疲勞、清熱解暑的功效。

  酸木瓜片的制作方法

  以木瓜為原料經(jīng)過乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生乳酸風味的產(chǎn)品其加工技術如下:

  原料處理

  選取無病蟲害,無腐爛的生鮮木瓜,因為生木瓜有一定脆度,如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽,進行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片,待用。

  配制發(fā)酵液,

  為了加快發(fā)酵速度,最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。

  發(fā)酵.過程

  把發(fā)酵液倒入木瓜片中,或把木瓜片加到發(fā)酵液中都一樣,但要壓緊,盡量把空氣排出,在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等,要求發(fā)酵液浸過原料表面,也就是不要露出空氣,最后在最上面加入少量三花酒,然后加蓋密封。

  乳酸發(fā)酵

  菌種來源問題,可以從空氣或瓜類表面分離培養(yǎng),一般不用加入純培養(yǎng)種,利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌,在發(fā)酵液中,這些乳酸菌很快生長發(fā)育,而生成乳酸,在25℃左右氣溫下,一般3—4天乳酸生成量可達到高峰,然后生成量又下降,這樣4—5天發(fā)酵便可結束,無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

  產(chǎn)品貯藏問題

  (1)要及時食用(2)否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗(3)可用另一包裝形式如抽真空包裝?巴氏殺菌即80℃下3—5分鐘便可得以保存半年至九個月以上。


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