藕粉的功效與作用及禁忌
藕粉的功效與作用及禁忌
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下藕粉的功效和作用及禁忌,希望可以幫到大家哦。
藕粉的功效和作用
清熱涼血:蓮藕生用寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱xing病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,促進(jìn)排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,含有鞣質(zhì),有一定健脾止xie作用,能增食欲,促消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康;
益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”;
止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的食用禁宜
嬰兒通常7個(gè)月可以食用藕粉,但應(yīng)注意蛋白質(zhì)以及其他應(yīng)元素的攝入。
藕粉的使用效果
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌;
熟藕性溫味甘,有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能。
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉的適用人群
一般人群均可食用。
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的清香氣味,其他淀粉則沒有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中,其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化,反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
此外,藕粉保存時(shí)間長,顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色,這不是變質(zhì),不妨礙食用。
藕粉的沖泡方式
第一步:先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步:加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的不能用飲水機(jī)的)一邊加一邊攪拌
第三步:快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。
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