食蛇肉已成為一種時尚，蛇肉又稱長蟲肉，蟒肉。 蛇屬蟒蛇科動物。其種類很多，烏蛇為佳。是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一，骨頭較多。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下蛇肉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　蛇肉的功效和作用

　　首先，蛇從古至今，一直被用作藥材，簡單的像普通人家的藥酒，可能就經(jīng)常會泡上蛇這種動物，雖然它本身是冷血動物，但是對人體卻有補(bǔ)氣益血，增強(qiáng)抵抗力的功效。

　　其二，蛇膽就更是蛇肉中的精華，雖然很多人在生食(不建議，不衛(wèi)生，而且還有細(xì)菌在里面)，但是還是建議入藥后配合藥材一起使用。他具有明目清心，去毒清痱的作用。

　　第三，蛇肉本身拿來做菜，或者煮湯也是非常美味的佳肴，而且由于其內(nèi)涵有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，對于體弱的人來說，可以增強(qiáng)營養(yǎng)，抗老延年。

　　蛇肉的營養(yǎng)價值

　　蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

　　蛇肉的適用人群

　　1、一般人均可食用;

　　2、尤其適合風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。

　　3、疾、瘡瘍者忌食。

　　蛇肉的用法用量

　　1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

　　2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

　　3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

　　4、蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。

　　5、適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

　　6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

　　蛇肉的食用功效

　　蛇肉具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。

　　在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。