土豆汁即用新鮮土豆榨成的汁。含有維生素A、維生素C、礦物質(zhì)、淀粉、木質(zhì)素等物質(zhì)。對于多種疾病有防治作用，預防脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、便秘等等，還能緩解精神壓力。下面就由學習啦小編為大家介紹下土豆汁的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　土豆汁的功效和作用

　　一、防治癌癥，抑制癌細胞生長。

　　二、防治肝臟并腎臟并胰臟并胃潰瘍。

　　三、防治非典型肺炎、心臟并高血壓。

　　四、恢復體力，增強體質(zhì)，提高免疫和自愈能力。

　　五、恢復眼睛疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。

　　六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。

　　七、排除體內(nèi)毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。

　　八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經(jīng)痛。

　　土豆汁的做法

　　1.土豆蜜膏：取鮮土豆100克，蜂蜜適量。先將土豆洗凈搗爛絞汁，先大火后文火煎熬濃縮，加入蜂蜜再煎，直至稠粘如蜜時，冷卻裝瓶，每日服2次，每次2匙，可常食，適用于胃及十二指腸潰瘍，習慣性便秘。

　　2.蜂蜜土豆汁：將土豆洗凈，去皮，切碎，搗爛如泥; 用干凈紗布(亦可用干凈白布，有榨汁機更方便)絞取汁液;兌入蜂蜜調(diào)勻。早晨空腹飲用。本品具有清熱解毒、潤燥通便之功效， 適于便秘患者飲用。

　　3.姜橘土豆汁：取鮮土豆100克，生姜10克，鮮橘汁30毫升，先將土豆、生姜榨汁，再入鮮橘汁調(diào)勻，每日溫服30毫升，可常食，適用于神經(jīng)官能癥胃痛及嘔吐惡心。

　　土豆的食用方法

　　1.不吃發(fā)芽的土豆

　　已經(jīng)長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。

　　去皮的方法：

　　準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

　　削皮的方法：

　　削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。

　　3.冷水浸泡

　　削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。

　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。