芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下山芋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　山芋的功效和作用

　　解毒消腫

　　芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　調(diào)節(jié)酸堿平衡

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

　　調(diào)補(bǔ)中氣

　　芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)益中氣。

　　防治癌瘤

　　其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

　　調(diào)節(jié)酸堿平衡

　　芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。

　　輔助治療疾病

　　對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜 汁輕輕擦洗即可。

　　健脾養(yǎng)胃不便秘

　　滋補(bǔ)脾胃，適合有胃病與消化不良的人吃。它容易消化，護(hù)胃寬腸，既可防治便秘，又能止瀉。有習(xí)慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病后或體質(zhì)虛弱的人食之，有助康復(fù)。

　　改善睡眠

　　最近，有報(bào)告稱，芋頭含有一種能調(diào)節(jié)生理節(jié)奏的褪黑素。因此提出，老年人睡前吃芋頭有助睡眠。

　　芋頭的做法大全

　　牛肉燉芋頭

　　材料：牛腩500克、芋頭1000克

　　調(diào)料：鹽適量、雞精少許

　　做法：

　　(1)將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí);

　　(2)將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈放入牛腩燉鍋繼續(xù)燉一小時(shí);

　　(3)吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。

　　排骨煲芋頭

　　原料：小排骨300克,芋頭400克,蒜2瓣

　　做法：

　　(1)小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　(2)芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　(3)用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。 4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　芋頭扣肉

　　材料：五花肉、大芋頭、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

　　做法：

　　(1)芋頭去皮備用。

　　(2) 五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。

　　(3)用牙簽在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。

　　(4)將涂好老抽的五花肉切片，將芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

　　(5)鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用。

　　(6)將芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻。

　　(7)按照芋頭一層、肉片一層，整齊地放在碗里，上鍋蒸30分鐘。

　　(8)扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。