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紫蘇的功效和作用及營養(yǎng)價(jià)值(2)

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  紫蘇的5種吃法

  一、炒紫蘇葉

  材料:紫蘇葉,花生油,味精,蒜,柿子椒,紅椒,精鹽。

  做法:

  1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

  2、坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起。

  3、鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調(diào)味裝盤。

  二、紫蘇排骨

  材料:排骨2條,紫蘇,醬油適量,姜少許,蒜少許,鹽適量,糖適量。

  做法:

  1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。

  2、紫蘇取葉、切碎,姜、蒜切成蓉。

  3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃,起鍋。

  4、鍋中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

  5、再放入少許糖跟醬油,蓋上鍋蓋至收汁即可。

  三、紫蘇小土豆

  材料:小土豆0.8斤,紫蘇葉4片,青辣椒2個(gè),酒糟一小勺。

  做法:

  1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黃色。

  2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

  3、空鍋下油。放點(diǎn)洋蔥片煸香加點(diǎn)水放味精。鹽。雞精。然后再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進(jìn)去大火翻炒幾下就可。

  四、紫蘇田螺

  材料:田螺1/2斤,紫蘇10公克,九層塔1株,紅辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,醬油1又1/2大匙,糖少許。

  做法:

  1、將田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗凈后放入滾水中汆燙,等水再次沸騰后取出,將水份瀝干備用。

  2、將紅辣椒切丁,紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用。

  3、在中華鍋里倒入2大匙的油,燒熱后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻。

  4、將田螺放入,稍微燜煮5分鐘,最后加入紫及九層塔,一起拌炒均勻后即可上桌食用。

  五、紫蘇煎黃瓜

  材料:黃瓜500克,鮮紫蘇30克,大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。

  做法:

  1、黃瓜洗凈,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫蘇洗凈切碎,紅椒切小顆粒。

  2、將黃瓜片煎至兩面發(fā)黃軟嫩,放入蒜茸再放入高湯,調(diào)好味,用小火將湯燜干入味,最后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。

  紫蘇的食用禁忌

  1.紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

  2.長期服用紫蘇,脾胃虛寒的人會(huì)出現(xiàn)滑泄癥狀,患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

  3.紫蘇屬于辛溫之品,凡有風(fēng)熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是熱重者忌服;氣弱表虛,倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。

  4.同時(shí),紫蘇葉不能食用過多,因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。

  5.紫蘇含有揮發(fā)成分,所以不宜長時(shí)間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。


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