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甲魚的功效與作用及食用方法

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甲魚的功效與作用及食用方法

  甲魚是一種卵生兩棲爬行動物,甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠,那么你知道甲魚有哪些功效和作用嗎?甲魚怎么做好吃?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下關(guān)于甲魚的知識,希望可以幫到大家哦。

  鱉甲的功效和作用

  提高免疫力

  甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

  養(yǎng)顏護膚

  甲魚的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當(dāng)然,龜板是中藥,應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

  抗癌抑癌

  甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

  祛壓降脂

  甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。

  壯陽壯腰

  甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。

  養(yǎng)陰補虛

  食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

  有益產(chǎn)婦

  吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。

  甲魚的食用方法

  一、甲魚湯

  材料:

  甲魚1只、雞半只、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

  做法:

  (1)將活甲魚剁頭,控凈血,洗凈后放入沸水中稍燙撈出,刮凈黑皮,再放入沸水煮約5分鐘撈出,揭開硬蓋,取出五臟,剁去爪尖,將甲魚、雞剁成方塊,用沸水氽過。

  (2)刮去硬蓋上的臟物薄皮。

  (3)勺內(nèi)放入花生油,用旺火燒熱,下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。

  (4)出香味后烹入清湯、料酒,下甲魚、雞塊,燒沸去浮沫,改用中火燒約45分鐘,至甲魚、雞塊熟爛,湯呈乳白色時,移至旺火,放入精鹽、味精、香油,調(diào)好口味即成。

  二、烏雞燉甲魚

  材料:

  甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大蔥 25克。

  做法:

  (1)將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下。

  (2)再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>

  (3)刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內(nèi)臟漂洗干凈。

  (4)用刀將甲魚爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水。

  (5)鍋洗凈摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。

  (6)揀去姜、蔥,調(diào)好味即可。

  三、紅燒甲魚

  材料:

  甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。

  做法:

  (1)蔥姜切片,蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。

  (2)五花肉切小塊。取凈鍋加水,加料酒,姜,蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。

  (3)甲魚開蓋后去內(nèi)臟,另外,里面那些小白塊也去掉。

  (4)用開水把甲魚周身澆一遍,撕掉外皮上的那層膜。

  (5)把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。

  (6)鍋里放少量油,下蔥姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黃。

  (7)下甲魚塊翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,鹽,白糖翻勻。

  (8)加水,水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。

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