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蕎麥的功效與作用及食用方法

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蕎麥的功效與作用及食用方法

  蕎麥,蓼科蕎麥屬的植物,蕎麥的歷史十分悠久,公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書(shū)》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下蕎麥的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  蕎麥的功效和作用

  清除腸胃垃圾的作用

  蕎麥能夠降氣寬腸,將五臟垃圾排除出體外。自古代開(kāi)始,中醫(yī)就用蕎麥來(lái)清除腸胃垃圾。據(jù)《簡(jiǎn)便方》中記載:有一壯年男子,總是肚子痛、腹瀉,腹瀉了兩個(gè)月之久,人也慢慢的消瘦下去,吃了很多藥,都不見(jiàn)好。最后用什么方法治好的呢?就是吃蕎麥面,吃了三四次就好了。天天吃葷肉,餐餐大油膩的人們,想要解除排便不規(guī)律,甚至便秘的煩惱,就要多吃蕎麥制品。只有這樣,才會(huì)讓人體的廢物快速的排出體外,減少“腸毒”的滯留與吸收,才會(huì)讓人體更健康。

  收斂止汗

  食用蕎麥能夠補(bǔ)益肺氣,而肺主皮毛,食用蕎麥自然就能通過(guò)肺來(lái)收斂汗液、通大便利小便了。

  防治高血壓、冠心病

  蕎麥粉中含大量的黃酮類(lèi)化合物,尤其富含蘆丁,含量為0.5%~1.2%,蘆丁具有多方面的生理功能,能維持毛細(xì)血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集,還有降血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓,心血管病的重要輔助藥物。而且,蕎麥粉中含有一些微量元素,如鎂、鐵、銅、鉀等這些對(duì)于心血管具有保護(hù)作用的因子。

  防治糖尿病

  長(zhǎng)期以來(lái),醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒(méi)有副作用的食品應(yīng)用于臨床,后來(lái),人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品,經(jīng)臨床觀察,發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,總有效率達(dá)93%,很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn),蕎麥之所以能降血糖,與蕎麥中所含的鉻元素有關(guān),鉻可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。

  營(yíng)養(yǎng)保健作用

  蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

  保護(hù)視力

  蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),從而能夠保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

  蕎麥茶的食用方法

  加入熱水沖泡作為茶飲,麥香撲鼻。

  可當(dāng)零嘴直接食用,香脆可口。

  加入您喜愛(ài)的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片,可作早餐,加入牛奶,制成奶茶。加入方糖,亦別有風(fēng)味。夏天可加檸檬,冰飲,味道不錯(cuò)!

  取代玉米脆片來(lái)烘焙營(yíng)養(yǎng)豐富的餅干和糕點(diǎn)。

  撒在熱粥上享用。

  適當(dāng)摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮,可增加米飯的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  加入茉莉花或菊花等,調(diào)出花與麥的情調(diào)。

  蕎麥的附方

  治絞腸痧痛:養(yǎng)麥面一撮。炒黃,水烹服。(《簡(jiǎn)便單方》)

  治禁口痢疾:蕎麥面每服二錢(qián)。砂糖水調(diào)下。(《坦仙皆效方》)

  治男子白濁,女子赤白帶下:荍麥炒焦為末,雞子白和,丸梧子大。每服五十丸,鹽湯下,日三服。(《綱目》濟(jì)生丹)

  治小兒油丹亦腫:蕎麥面醋和敷之。(《兵部手集方》)

  治痘疹潰爛,膿汁淋漓,疼痛者:蕎麥,磨取細(xì)面,痘瘡破者,以此敷之;潰爛者,以此遍撲之。(《痘疹世醫(yī)心法》蕎麥粉)

  治湯火燒:蕎麥面炒黃色,以井華水調(diào)敷。(《奇效良方》)

  治蛇盤(pán)瘰疬,圍接項(xiàng)上:蕎麥(炒,去殼)、海藻、白僵蠶(炒,去絲)等分。為末,白梅浸湯,取肉減半,和丸綠豆大。每服六、七十丸,食后臨臥米飲下,日五服。其毒當(dāng)從大便泄去。若與淡菜連服尤好,淡菜生于海藻上,亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。(《綱目》)

  治腳雞眼:以荸薺汁同蕎麥調(diào)敷腳雞眼。三日,雞眼疔即拔出。(《本草撮要》)

  治瘡頭黑凹:蕎麥面煮食之,即發(fā)起。(《仁齋直指方》)

  治癰疽發(fā)背,一切腫毒:荍麥面、硫黃各二兩。為末,井華水和作講曬收。每用一餅,磨水敷之,痛則令不痛,不痛則令痛。(《仁齋直指方》)

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