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竹蓀的功效與作用及食用方法

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  竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下竹蓀的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  竹蓀的功效和作用

  保護肝臟。

  竹蓀有俗稱“刮油”的作用,能減少腹壁脂肪的積存,有利于肝臟健康,也可以用于輔助減肥。

  抗癌。

  云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%,對艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖,對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

  促進有絲分裂作用。

  竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結(jié)合多糖組分(T-2-A),具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導(dǎo)功能。

  保護皮膚。

  竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸,對皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。不僅可顯著提高機體免疫能力,而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧,以供給組織細(xì)胞。同時,還可使細(xì)胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強,活力增大,處于健康狀態(tài),從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤,達(dá)到美容的效果。

  竹蓀的食用方法

  竹蓀蘿卜湯

  材料:

  竹蓀80克,香菇4朵,蘿卜、胡蘿卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片,鹽適量。

  做法:

  (1)所有材料洗凈,竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。

  (2)煲滾適量水,下所有材料,煲滾后改小火煲2小時,下鹽調(diào)味即可。

  竹蓀紅棗銀耳湯

  材料:

  竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

  做法:

  (1)紅棗洗凈,竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā),竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā),可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

  (2)鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

  (3)煮40分鐘,溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

  火腿竹蓀湯

  材料:

  金華火腿(薄片)7-8片,竹蓀3條,香菇5-6個,單晶冰糖3-4粒,料酒2湯匙,枸杞子10顆,開水800毫升。

  做法:

  (1)選取上等金華火腿,剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個小時,并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速凍保存。

  (2)選取高品質(zhì)的竹蓀,取兩三條在水中浸泡。

  (3)火腿切薄片,只需7-8片;香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。

  (4)鍋內(nèi)放800毫升水燒開后,放入火腿片、竹蓀、香菇,倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖,一起燉煮,中火燉20-25分鐘,起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨特的風(fēng)味,因此無需加其他任何調(diào)味品。

  (5)盛入湯盅上席?;鹜认滴吨袠O品,竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白,清香鮮咸甘甜。營養(yǎng)豐富,老少咸宜。

  竹蓀煲雞湯

  材料:

  竹蓀6根,柴雞半只,大蔥4段,老姜4片,小菜心6棵,胡蘿卜半根,鹽2茶匙(10克)。

  做法:

  (1)將柴雞半只,洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

  (2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時。

  (3)趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘。

  (4)最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,根據(jù)自己的口味,放鹽調(diào)味即可。

  竹蓀排骨湯

  材料:

  排骨300克,干貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙。

  做法:

  (1)香菇以水泡軟,洗凈捏干水分,去蒂切半;干貝以水浸泡約30分鐘;冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗凈后切斜段。

  (2)排骨洗凈,以熱水汆燙后撈起,鍋中另燒約6杯水,燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

  (3)再加入香菇、冬筍及竹蓀,繼續(xù)煮約20分鐘,加入蛤蜊,待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。

  竹蓀的適用人群

  一般人群均可食用。

  肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

  竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。

竹蓀的功效與作用及食用方法

竹蓀又稱真菌之花、植物雞等,名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下竹蓀的功效和作用,希望可以幫到大家哦。 竹蓀的功效和作用 保護肝臟。 竹蓀有俗稱刮油的作用,能減少腹壁脂肪的積存,有利于肝臟健
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