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烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和作用

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烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和作用

  烏雞又稱武山雞、烏骨雞,是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下烏雞的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蛋白質(zhì)、氨基酸

  烏雞含有大量蛋白質(zhì),10多種氨基酸,總量比普通雞高10%,如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能,提高人體免疫力。

  富含人體所必需的氨基酸,

  維生素

  烏雞含有人體不可缺少的多種維生素,大量維生素A、維生素B2、維生素E等,能夠提高人體免疫力。

  微量元素

  烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

  脂肪酸

  烏雞還含有DHA和EPA,DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸,是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素,因此稱為人體必需脂肪酸。

  高蛋白

  烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是高蛋白、低膽固醇的滋養(yǎng)佳品。

  烏雞的功效和作用

  抗衰抗癌

  烏雞含有的營(yíng)養(yǎng)成分具有清除體內(nèi)自由基,抑制過(guò)氧化脂質(zhì)形成,抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

  調(diào)治婦科疾病

  烏骨雞具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?!侗静菥V目》認(rèn)為“(烏雞)益產(chǎn)婦,治婦人崩中帶下”。

  養(yǎng)身防病、提高免疫力

  經(jīng)常食用烏雞可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能,提高人體免疫力、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力,防止老年性癡呆癥,預(yù)防腦血栓和心肌梗死。

  烏雞的食用方法

  烏雞天麻湯

  主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:天麻

  調(diào)料:姜、鹽

  特點(diǎn):烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻,可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱,又滋補(bǔ),又治病,兩全其美。

  五彩烏雞絲

  原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一只。

  做法:

  (1)雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

  (2)雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿,入油鍋中滑散斷生。

  (3)炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。

  五味烏雞補(bǔ)血湯

  原料:烏雞一只,當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。

  做法:

  (1)烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,并用單層紗布裹好備用。

  (2)將將藥物塞入雞腹、扎緊,置于鍋內(nèi),加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物,加調(diào)味品,復(fù)蒸10分鐘。

  烏雞煨鱉裙

  主料:干鱉裙200克,烏骨雞1000克。

  配料:水發(fā)木耳50克,火腿絲5克。

  調(diào)料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

  做法:

  (1)鱉裙發(fā)好后,洗凈,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香后,烹入料酒,放入清水。燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝干水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內(nèi)臟,洗凈,然后放入燒盅內(nèi),加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1。5小時(shí),取出,冷后,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾凈。

  (2)木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí),用水淀粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內(nèi),撒上火腿絲即成。

  功效:滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽(yáng)虛,虛火妄動(dòng)或肝腎不足,婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。

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