雞腰子的功效與作用

　　雞腰子的功效有哪些呢?雞腰子作為一種食材能烹飪出美味的菜肴，同時(shí)它也能給食用者帶來豐富的營(yíng)養(yǎng)，使我們的身體更健康良好。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下雞腰子的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　雞腰子的功效和作用

　　雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤?。?duì)于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價(jià)值的。今天，我們就將特別為大家說一說雞腰子的功效作用有哪些，為朋友們的日常保健提供些幫助。

　　雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便的養(yǎng)生功效。

　　雞腰子的做法大全

　　一、西洋菜雞雜肉片湯

　　食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。

　　做法：

　　1、雞雜洗凈，肝切片，腎(腰子)切斜紋花，腸切段拖水;

　　2、西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段;起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗;

　　3、待水開時(shí)，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。

　　二、菠蘿雞腎

　　食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

　　做法：

　　1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干;

　　2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用;

　　3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

　　雞腰子的選購(gòu)技巧

　　作為能烹飪出眾多菜肴的美味食材來說，它在每一道菜肴制成的過程中是至關(guān)重要的。食材的好壞關(guān)系到菜肴的成功、菜肴的口感、菜肴的品色等等。那么對(duì)于雞腰子這樣一種動(dòng)物內(nèi)臟類的食材，我們?cè)谂胫撇穗惹暗臏?zhǔn)備工作應(yīng)該如何完成呢?選購(gòu)雞腰子是不是有一些小技巧與竅門呢?下面我們一起來了解一下吧。

　　1、看形狀。正常的雞腰子形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，顏色較艷亮，且表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣;如果你購(gòu)買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠(yuǎn)的話，那就沒有購(gòu)買的必要了。

　　2、聞氣味。雞腰子也稱“雞腎”，雞雜之—，即動(dòng)物內(nèi)臟的組成部分之一。作為動(dòng)物內(nèi)臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味，如果你在購(gòu)買時(shí)腥味不是很重，就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了，如果買回去烹制的話不利于人們的身體健康。

　　3、摸一摸。雞腰子是動(dòng)物內(nèi)臟的重要組成部分，作為動(dòng)物內(nèi)臟的雞腰子的手感是光滑，有彈性的，如果你購(gòu)買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足，這足以證明這雞腰子存在問題。