南瓜的功效和作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及飲食方法

　　在我國(guó)，南瓜既當(dāng)菜又代糧，南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用，在中國(guó)農(nóng)村深受老百姓的喜愛(ài)。那么南瓜有什么功效和作用呢？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？怎么吃南瓜最有營(yíng)養(yǎng)？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。

　　南瓜的功效和作用

　　1、南瓜具有解毒的功效

　　南瓜含有維生素和果膠，其中果膠具有良好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、南瓜具有保護(hù)胃粘膜、幫助消化、促進(jìn)腸胃功能的作用

　　南瓜含有的果膠能有效保護(hù)人體胃膠道粘膜，使人體免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，因此南瓜特別適宜于胃病患者。尤其是南瓜所含成分能有效促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化;

　　3、南瓜具有防治糖尿病、降低血糖的功效

　　南瓜富含鈷微量元素，鈷能夠有效活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)人體造血功能，并且能夠參與人體內(nèi)維生素B12的合成，同時(shí)是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，因此南瓜對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

　　4、南瓜能夠消除人體內(nèi)的致癌物質(zhì)

　　南瓜能消除人體的致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，經(jīng)常食用南瓜具有防癌功效，并且有助于人體肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)人體肝、腎細(xì)胞的再生能力;

　　5、南瓜具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的功效

　　南瓜中富含鋅元素，能夠參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，這些都是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

　　類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

　　果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起使膽固醇吸收減少血膽固醇濃度下降。

　　礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

　　南瓜的食療價(jià)值

　?、沤舛荆耗瞎蟽?nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　?、票Ｗo(hù)胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。幫助食物消化。

　?、窍掳┪镔|(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

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