家常菜譜食材有哪些

　　每個人家里總有那么幾道拿手的家常菜!全家愛吃,百吃不厭~常菜譜食材的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下常菜譜食材都有哪些吧!

　　常菜譜食材：口蘑蒸雞

　　嫩母雞肉750 g，剁成長方塊，用涼水洗凈血沫，放在大碗內(nèi)加入蔥段、姜片、鹽、料酒、白胡椒粉。再將干口蘑50 g用白開水泡軟撈出(湯留用)，切成薄片在開水中洗凈，撈于雞肉碗內(nèi)，兌入口蘑湯150 g，雞肉上屜蒸約50 min(雞肉熟爛即可)取出，擇去蔥姜，將雞肉和口蘑帶湯倒入大湯盤內(nèi)即成。

　　此菜系病后體虛、年老體弱者的營養(yǎng)食療佳品，健康人食之益于防病健身。

　　常菜譜食材：醬爆核桃雞

　　雞胸肉250 g，兩面打十字花刀，再剁成雞丁，用鹽、雞蛋清、干菱粉提前煨好。核桃仁100 g用開水稍燙去皮，用油炸成金黃色。大蔥白切成丁。

　　炒鍋在火上燒熱，再下入花生油。當油燒至九成熱時將雞丁下入煸炒，炒至八成熟時下入蔥白丁再炒，隨之加黃醬、白糖、醬油、料酒、味精，然后加入炸好的核桃仁，拌勻后盛盤即成。

　　多食此菜對貧血有一定療效。

　　常菜譜食材：清蒸活鯽魚

　　活鯽魚約500 g，去鱗、鰓及內(nèi)臟，內(nèi)外洗凈后兩面打斜刀。豬肥膘肉約100 g切成小丁，火腿50 g切成長方片，冬筍尖切成長方片，口蘑發(fā)軟后切成片，蔥白切段，姜去皮切片。

　　炒鍋內(nèi)下入開水，將鯽魚下入汆一下?lián)瞥龇旁隰~盤內(nèi)，魚上放火腿片、冬筍片、口蘑片，相間擺好，加白糖、鹽、味精、料酒，再將豬肥膘肉丁撒開，澆些豬油，放上蔥姜。用毛頭紙將魚盤包嚴上屜蒸(蒸汽要足)約20 min出屜，擇去豬肥膘肉丁和蔥姜，和小料一起食用(姜米、香油、醋)。

　　此菜適于久病體虛者之食補。

　　常菜譜食材：奶油蘆筍

　　罐裝蘆筍約500 g，去皮下入溫植物油中浸透，撈出控凈排放在盤中。

　　炒鍋內(nèi)倒入鮮奶、鹽、料酒、胡椒粉，燒開后用水淀粉勾芡、澆在蘆筍上撒些火腿粒和香菜末即成。

　　此菜適于高血壓、冠心病患者食用。

　　常菜譜食材：冰糖雙耳

　　白木耳15 g、黑木耳5 g用涼水泡發(fā)。發(fā)漲后擇去雜質(zhì)和老根，洗凈，放在一個蒸碗內(nèi)加入冰糖25 g和清水(沒過雙耳)上屜蒸約40 min即成。

　　常飲有滋陰補腎之功效。

　　常菜譜食材：雞汁菠菜心

　　母雞一只去頭、爪、五臟，內(nèi)外用水洗凈，涼水下鍋，用旺火頂開后改用微火燉，鍋內(nèi)加兩塊蔥姜和幾?；ń贰．旊u肉煮爛后撈出，另作他用。

　　紅頭菠菜取心，洗凈泥沙并將菜心頭削圓，再下入雞肉汁燒爛，加鹽、味精、料酒、白胡椒粉，再用水淀粉勾薄芡，盛在湯盤內(nèi)。

　　多食此菜對糖尿病患者有益。

　　常菜譜食材：山東海參

　　水發(fā)海參500 g，用水洗凈切大抹刀片，豬里脊肉50 g切薄片，熟蛋清切成菱形塊，大蔥白切絲，香菜切2.5 cm的段。

　　炒鍋內(nèi)放開水，下入海參片，汆透撈出控凈水，再將豬里脊片下鍋汆熟撈出。炒鍋在火上燒熱，用蔥姜米熗鍋，然后烹入料酒、鹽、味精、雞湯，再放海參片，待湯略開一會兒，加醋和香油，倒在湯盤內(nèi)，上撒里脊片、蛋清、蔥絲、香菜即成。

　　此菜是理想的食療補品，尤有補腎益精之功效。