哪些食材補(bǔ)鐵

　　如果不及時給患有缺鐵性貧血的寶寶補(bǔ)鐵，那寶寶很容易出現(xiàn)體力下降、細(xì)胞免疫力降低，易誘發(fā)感冒、氣管炎等上呼吸道感染，從而影響身心發(fā)育?？梢匝a(bǔ)鐵的食材都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的補(bǔ)鐵食材，就讓小編帶你一一講解吧!

　　補(bǔ)鐵的食材類型

　　動物肝臟

　　含鐵量高的動物肝臟有豬肝、鴨肝和雞肝。動物肝臟中的鐵元素比較容易被人體吸收，也易于加工，如：制作肝泥、煮湯、炒菜等，是補(bǔ)充寶寶身體鐵元素的重要食材。

　　動物血液

　　動物血液中含有豐富的營養(yǎng)，其中的蛋白質(zhì)和鐵是人體血紅蛋白的重要成分。動物血液以豬血、雞血、鴨血為宜，其中鐵的利用率高達(dá)12%,是預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血的主要食品之一。

　　瘦肉類

　　瘦肉類，一般是指豬、羊、牛身上富含蛋白質(zhì)的肉。瘦肉中的含鐵量并不是很高，但易被人體吸收，瘦肉中鐵的利用率可以跟豬肝相提并論。瘦肉類食物購買和加工都比較方便，是寶寶補(bǔ)鐵的最佳食品。

　　黃豆及其制品

　　黃豆及其制品在我國有著重要的地位，它所含的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)都非常豐富，是我國居民營養(yǎng)來源的重要食材。黃豆及其制品不僅含鐵豐富，而且人體吸收率較高，是補(bǔ)充鐵的重要食材。

　　蔬菜類

　　蔬菜食品中的含鐵量比瘦肉、動物肝臟等食材會低很多。但是，蔬菜中富含的維生素有助于鐵的吸收，而且從輔食添加初期，蔬菜就可以進(jìn)入寶寶的飲食菜單。因此，蔬菜也是嬰幼兒補(bǔ)充鐵元素的一個來源。

　　菌類

　　菌類中很多食材也含有豐富的鐵，尤其是黑木耳，人們一直以來就把它作為補(bǔ)血佳品。在選擇菌類作為寶寶補(bǔ)鐵的食材時，可以選擇黑木耳、香菇、蘑菇，這些都是菌類中含鐵較高的食材。

　　另外，還有海帶、紫菜以及蛋黃、芝麻等食材也含有豐富的鐵，都能夠有效地預(yù)防和治療寶寶缺鐵性貧血。

　　補(bǔ)鐵的食材介紹

　　1、黑木耳

　　黑木耳含有蛋白質(zhì)、糖，尤其富含鈣、磷、鐵，每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克干黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。

　　2、豬血

　　血中含有人體不可缺少的無機(jī)鹽，特別是鐵的含量豐富，每100克中含有鐵45克，比豬肝幾乎高一倍(每100克豬肝含鐵25毫克)，比鯉魚高30倍，比牛肉高22倍。因此，婦女分娩后膳食中要常有豬血，既防治缺鐵性貧血，又增補(bǔ)營養(yǎng)，對身體大有益處。

　　3、紅棗

　　紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補(bǔ)中益氣之功。紅棗的營養(yǎng)價值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A。每100克紅棗含維生素C 500毫克，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏。所以，產(chǎn)婦在吃含鐵的食物的同時，還要吃富含維生素C的食物，紅棗正是最佳補(bǔ)品。 食用含鐵多的食物時最好不要同時食用含草酸或鞣酸高的菠菜、莧菜、鮮筍及濃茶，以免結(jié)合成不溶解的鹽類，妨礙鐵的吸收。

　　4、豬肝

　　豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是豬肝具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目、防治婦女分娩后貧血的作用。

　　5、雞蛋黃

　　在過往的認(rèn)知里，雞蛋黃是最好的補(bǔ)鐵食物，不過經(jīng)研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率只有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營養(yǎng)價值較高。

　　6、血豆腐

　　煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，動物血的營養(yǎng)豐富，含鐵量高，吸收率高如100 克豬血含鐵260 毫克， 相當(dāng)于豬肝中鐵含量的10 倍，從古代開始，就一直是補(bǔ)血佳品。

　　補(bǔ)鐵食材做的食譜

　　豬肝瘦肉粥

　　原料：鮮豬肝、瘦豬肉、大米、油適量、鹽少許。

　　制法：

　　1、將豬肝、瘦肉洗凈、剁碎，加油、鹽適量拌勻。

　　2、將大米洗干凈，放鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

　　四彩珍珠湯

　　原料：面粉、瘦豬肉、雞蛋、菠菜、紫菜，適量油、蔥姜末、鹽、醬油。

　　制法：

　　1、將面粉放入盆內(nèi)，用筷子沾水拌入面粉中，邊加水邊拌勻面粉，使之拌成小疙瘩。

　　2、將豬肉剁成肉末;菠菜用開水焯一下，控去水，切成小段。

　　3、熱鍋入油，放點(diǎn)蔥姜末，下肉末煸炒，再放少許醬油，添入適量水燒開。再放入小面疙瘩。用勺攪拌均勻，煮片刻。然后倒入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量鹽，稍煮片刻即成。

　　胡蘿卜肉菜卷

　　原料：面粉、黃豆粉、瘦豬肉、胡蘿卜、白菜，適量油、蔥姜末、鹽、醬油。

　　制法：

　　1、面粉與黃豆粉按10∶1的比例摻合，加入適量水，和成面團(tuán)發(fā)酵。

　　2、將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末，加入適量油、蔥姜末、鹽、醬油攪拌成餡。

　　3、把發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿水，揉勻，搟成面片。

　　4、面片抹入肉菜餡，從一邊卷起，碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成，吃時切成小段。