牛排是高級(jí)食材，合適的做法才能激發(fā)當(dāng)中的味道，牛排食材做法的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下牛排食材做法都有哪些吧!

　　牛排食材做法：法式黑椒牛排

　　食材用料

　　牛里脊肉200克

　　紅酒60克

　　黑胡椒碎適量

　　老抽半小勺

　　鹽半小勺

　　小蘇打1/4小勺

　　土豆半個(gè)相克食物

　　西蘭花4小朵相克食物

　　圣女果1個(gè)相克食物

　　洋蔥1/4個(gè)相克食物

　　鹽1/3小勺

　　香草碎適量

　　黃油20克

　　法式黑椒汁60克

　　菜譜做法：

　　1.牛肉用松肉錘錘松

　　2.置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)

　　3.電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始

　　4.下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘

　　5.翻面再煎，即可將牛肉取出

　　6.土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片

　　7.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻

　　8.將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即

　　牛排食材做法：香辣牛排

　　食材用料：

　　牛排骨

　　大蔥相克食物

　　蒜

　　花椒

　　醬油

　　料酒

　　辣椒醬

　　辣椒粉

　　蒜泥

　　白糖相克食物

　　香油

　　菜譜做法：

　　1.牛排用冷水浸泡3小時(shí)左右，期間換2-3次水。

　　2.用流水沖凈，淋干水分。

　　3.鍋內(nèi)倒入8杯水，加入1根大蔥(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺燒開。

　　4.水開后，放入牛排。

　　不要一次都倒進(jìn)去，每次3-4塊。

　　5.等水再次開的時(shí)候，把牛排撈出。

　　6.燙熟的牛排，最好再用溫水洗一下。然后淋干水分。

　　7.塊大的改一下刀。

　　8.為了牛骨和肉容易分離，在肉和骨之間來一刀。

　　9.煮肉的湯要留下，并紗布淋凈。

　　10.準(zhǔn)備調(diào)料：醬油10勺,料酒3勺,辣椒醬2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并攪拌均勻。

　　11.鍋內(nèi)依次放入牛排，調(diào)料、3杯肉湯開始燉煮。

　　剩下的肉湯，可在下頓熱牛排時(shí)添加使用。

　　12.中火燉煮，為防止調(diào)料糊鍋，要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下。

　　13.湯耗過半時(shí)，加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個(gè)，然后繼續(xù)燉煮，直到湯耗干。

　　14.請(qǐng)坐，倒酒，干杯，干否。

　　牛排食材做法：杏香牛排

　　食材用料：

　　牛里脊

　　杏仁相克食物

　　蔥頭相克食物

　　土豆相克食物

　　鹽

　　黑胡椒粉

　　啤酒

　　蒜

　　番茄沙司

　　菜譜做法：

　　1.牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉組織，加鹽、黑胡椒、啤酒(用紅酒可能會(huì)更好些)腌漬10分鐘;蔥頭切成洋蔥圈

　　2.杏仁用溫油炸酥，切碎

　　3.土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋蔥粒、蒜蓉、奶油、鹽炒入味

　　4.鍋內(nèi)放黃油融化

　　5.用小火煎牛排

　　6.反面，放洋蔥圈，加啤酒(用紅酒跟好)煎5--6成熟

　　7.洋蔥粒、蒜蓉用黃油(或者橄欖油)炒香，放番茄沙司、高湯、鹽炒成番茄醬汁，澆在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁

　　牛排食材做法：麻辣牛排骨

　　食材用料：

　　牛排骨750克

　　紅糖半勺相克食物

　　豆腐干10塊相克食物

　　八角2個(gè)

　　桂皮1片

　　花椒1小撮

　　香葉5片

　　干辣椒段1小把

　　蒜4瓣

　　姜4片相克食物

　　郫縣豆瓣醬1大勺

　　老抽半勺

　　生抽2勺

　　醋1勺相克食物

　　料酒2勺

　　菜譜做法：

　　1.牛排骨清水浸泡2小時(shí)，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。

　　2.牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。

　　3.砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右。

　　4.用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。

　　5.八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。

　　6.郫縣豆瓣醬1大勺備用。

　　7.鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。

　　8.加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

　　9.連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。

　　10.加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干(約40分鐘)。

　　11.起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水?

　　12.副產(chǎn)品：麻辣豆腐干

　　牛排食材做法：黑胡椒牛排飯

　　食材用料：

　　牛肉相克食物

　　米飯相克食物

　　元蔥

　　西蘭花相克食物

　　圣女果相克食物

　　烤肉料

　　李錦記秘制紅燒汁

　　羅勒碎

　　黑胡椒

　　菜譜做法：

　　1.牛肉洗凈后切成薄厚適中的肉片

　　2.用松肉錘挨個(gè)敲打幾下

　　3.將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料

　　4.加入適量水拌勻后，密封好放入冰箱中腌制至少一天

　　5.西蘭花入沸水中焯熟

　　6.掰成小朵備用，圣女果洗凈切開備用

　　7.元蔥切成粗絲備用

　　8.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟

　　9.關(guān)鍵調(diào)料登場(chǎng)，那就是李錦記的秘制紅燒汁

　　10.倒入適量的紅燒汁

　　11.燒開后加點(diǎn)濕淀粉勾芡后關(guān)火

　　12.鍋內(nèi)放薄薄一層油，將腌制好的牛肉片放進(jìn)去兩面煎熟

　　13.拿出來切成小塊蓋在米飯上

　　14.撒上羅勒碎

　　15.再撒上黑胡椒粉

　　16.澆上元蔥紅燒汁

　　17.最后放上西蘭花和圣女果，一盤色香味俱全的黑胡椒牛排

　　牛排的基本介紹

　　英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

　　1、TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

　　2、RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過熟，3成熟最好。

　　3、SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

　　4、T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。