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做甲魚湯要放一些什么食材

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  甲魚湯屬于閩菜,主要食材是甲魚,主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì),并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營養(yǎng)豐富,是食補良品。下面是小編為你精心整理的做甲魚湯要放的食材,希望對你有幫助!

  參靈甲魚湯

  甲魚1只,宰殺,剖開洗凈,火腿50克,黨參、浮小麥各15克,茯苓10克,靈芝、大棗各6克,蔥、姜各20克,雞湯、鹽、味精各適量。砂鍋內(nèi)煲透,喝湯吃肉。

  甲魚,即鱉,中醫(yī)認為其性陰,擅長養(yǎng)陰填精,清熱平肝。火腿,含有多種人體必需氨基酸,《綱目拾遺》說火腿“和中養(yǎng)腎、養(yǎng)胃氣、補虛勞”。黨參益氣,浮小麥寧心,茯苓健脾利水;靈芝,可以鎮(zhèn)靜安神,提高機體免疫力;大棗和胃健中。所以本食療方對長期睡眠缺乏,眼圈發(fā)黑,體質(zhì)下降,中氣不足,神疲乏力的人士是比較適合的。

  懷杞甲魚湯

  食材:懷山藥10-15克,枸杞子5-10克,500克甲魚1只

  做法:

  1.甲魚宰殺,去內(nèi)臟后慶幸經(jīng),備用;懷山藥清洗干凈,切塊備用;枸杞子泡發(fā),備用;

  2.將甲魚與懷山藥、枸杞子一起燉熟,最后放入姜、鹽、酒少許調(diào)味后即可食用。

  懷杞甲魚湯這款食譜具有滋陰補腎、益氣健脾的功效,而且對于中老年人群而言,經(jīng)常食用還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

  西洋參甲魚湯

  適合工作太忙、壓力太大的女性

  西洋參甲魚湯——比起人參來,西洋參由于品性溫和,適合更多的人進補之用,而且四季皆宜,而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合,可以補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

  原料:約500克活甲魚一只25克西洋參片

  配料:1500ml清水8顆紅棗1/2茶匙3克鹽1茶匙5ml黃酒3大片姜

  西洋參甲魚湯

  做法:1將甲魚去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用。建議大家買甲魚時,讓商家代為宰殺,并處理干凈后,再帶回家煲湯使用,會更加方便。

  2湯鍋中倒入水,大火煮開后,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘后撈出,并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。

  3砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,大火煮開后,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除干凈,然后放入西洋參、紅棗和姜片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調(diào)味即可。可根據(jù)甲魚實際大小適當?shù)目s短或延長煲制時間。

  青蒿甲魚湯

  材料:青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛,去內(nèi)臟,保留骨)

  做法:將前3味藥放入沙鍋內(nèi),加水適量,煎湯,去渣留液,再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮,如藥液過少,再加適量清水,約煎半小時后,溫度略低時加入蜂蜜即可,連服半月以上。 功效:此方有滋陰養(yǎng)顏、補血滋潤之功效,適宜女性。

  枸杞沙苑甲魚湯

  材料:甲魚1只約500克,去頭及內(nèi)臟,切塊,枸杞子、沙苑子各50克

  做法:洗凈用紗布包好,共煮至甲魚肉爛,去中藥加調(diào)料,吃肉喝湯。

  功效:用于氣陰兩虛、肝腎不足,表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細胞下降等。補血養(yǎng)陰藥膳。

  當歸黨參甲魚湯

  材料及做法:甲魚1只約500克,去頭及內(nèi)臟,切塊。用紗布包當歸50克、黨參50克,與甲魚共煮至肉爛,去中藥加鹽及調(diào)料即可。

  功效:用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。

  溫馨提醒:大家在食用甲魚時要選擇新鮮的為好。甲魚的身體有強烈的腥味,在處理甲魚過程中,可以取出甲魚的膽汁涂抹于甲魚的皮膚,再用清水沖洗干凈,腥味自去而沒有苦味。


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