白果的功效與作用
白果是銀杏的種仁,它含有豐富的營養(yǎng)元素,你知道白果的作用有多少呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于白果的營養(yǎng)價(jià)值和功效,希望對大家有所幫助。
白果的基本介紹
白果,為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時(shí)采收,除去肉質(zhì)種皮外層,稍蒸或略煮后,烘干。個(gè)如杏核大小色潔白如玉,過食易引起腹泄。
銀杏是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學(xué)家常把銀杏與恐龍相提并論,并有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬于干果類,在諸多的干果中,銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。
白果的營養(yǎng)價(jià)值
1、白果的果仁里面含有大量的營養(yǎng)元素,不但含有身體需要的蛋白質(zhì)和糖類之外,它里面還含有維生素C和豐富的微量元素,其中包括大家所熟悉的鈣、鐵、磷等等,同時(shí)它還含有銀杏酸和五碳多糖等物質(zhì),對于咳嗽和哮喘能夠起到很好的食療作用,另外它還可以用來保護(hù)血管。
2、種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
3、抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。
4、白果的外皮里面含有的白果酸和白果酚等物質(zhì),能夠起到抗結(jié)核桿菌的功效,同時(shí)它還可以用來抑制結(jié)核桿菌呢,此外它還可以消除因?yàn)榉谓Y(jié)核導(dǎo)致的發(fā)熱和盜汗以及咳血的現(xiàn)象,所以它能夠在一定程度上防治肺結(jié)核。外
5、銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
6、銀杏還有美容的功能,因?yàn)殂y杏含有人體必需的氨基酸,是合成膠原蛋白的原料,膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性,所以市場上很多化妝品與銀杏有關(guān)。
7、經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)。
白果的功效與作用
味甘,微苦、澀,性溫,有小毒。能溫肺益氣,定喘咳,縮小便,止帶滯,止瀉,益脾。
1.抗衰老
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。
2.保護(hù)肝臟
銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
3.防治心血管疾病
種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
白果的食用方法
1、白果用時(shí)去殼,搗碎,揀凈雜質(zhì),生用,或蒸、煮熟以后用。
2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去殼。
3、白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最簡單的吃法是起源于上海的炒白果,將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱,待白果有爆裂聲,即可食用。
4、作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮,除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油膩感,使人食欲大增,起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入,因?yàn)榘坠牡矸垡子诤?。在食材基本熟透之后再放入白果,不僅可保持白果的香糯可口,還無中毒之后慮。
5、作為糕點(diǎn)中的重要拌料,白果仁用作糕點(diǎn)拌料,可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味,改善糕點(diǎn)的口感與味道,也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值。
作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時(shí),也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣,清香可口的白果羹,不僅可以充饑,而且能夠治病,深受人們喜愛。
白果的選購方式
干燥的種子呈倒卵形或橢圓形,略扁,長徑1.5~2.5厘米,短徑1~1.8厘米。外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色,平滑,堅(jiān)硬,邊緣有2條棱線盤繞,頂端漸尖,基部有1~2個(gè)圓點(diǎn)狀種柄痕。殼內(nèi)有長而扁圓形的種仁,剝落時(shí)一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色,內(nèi)部白色,粉質(zhì)。中心有空隙??拷敹擞凶尤~2枚或更多。氣微,味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、里面色白者佳。
白果的保存方法
1、用透氣的東西包著,譬如說紙盒子、布袋子,在室溫下可保存三至六個(gè)月。
2、如果空氣很潮,要拿出來看看,避免表殼發(fā)霉,不過,表殼發(fā)霉了洗洗表殼,曬曬,還是一樣可以吃。沒有影響。
3、最重要的是,要防止干掉,干掉就沒有辦法吃了。
4、如果想保存的時(shí)間長的話,就可以直接放冰箱的冷凍室里。冷凍!不是冷藏!冷凍的話,可以吃到明年新鮮銀杏再次上市。
5、如果是在南方,空氣本身比較潮,那么,建議直接放布袋子里,太陽好的時(shí)候拿出來曬曬。不曬也問題不大。就這樣可以收三至六個(gè)月。
6、常溫超過15度,必須放冰箱保存。
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