藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。那么綠豆有哪些食譜呢?綠豆的功效是什么?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理綠豆的相關(guān)內(nèi)容。

　　綠豆的食譜

　　一、綠豆紅豆糕

　　材料

　　綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。

　　做法

　　1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。

　　2.用月餅?zāi)簩?做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘。

　　3.涼后放入冰箱冷藏。

　　二、清涼薄荷綠豆糕

　　材料

　　綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克。

　　做法

　　1、將綠豆沖洗干凈。

　　2、加清水入鍋煮熟，放涼。

　　3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機，加白糖。

　　4、并加入煉乳。

　　5、加入洗凈的薄荷一起打碎。

　　6、用細的網(wǎng)篩過濾一下。

　　7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。

　　8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。

　　9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。

　　10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。

　　三、香甜綠豆沙

　　材料

　　白糖，綠豆，清水。

　　做法

　　1.綠豆提前一天晚上用清水泡上。

　　2.清水放一個鍋底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的過程中要不停攪拌，以免糊鍋。

　　3.煮爛的綠豆，用勺子搗爛，然后加入白糖攪拌即可。

　　綠豆的功效

　　1.解毒機理

　　綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸粘膜。

　　綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。

　　2.消暑機理

　　高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ，以達到清熱解暑的治療效果。

　　3.增強食欲

　　綠豆中富含磷脂，這種物質(zhì)有助于增進食欲，讓胃口大開。

　　4.美容養(yǎng)顏的功效

　　綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

　　綠豆的食用宜忌

　　1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。

　　2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

　　4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　5、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

　　6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

　　7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

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