紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅菜苔我們也叫做是菜花或者菜心，菜苔是我們國(guó)家的特產(chǎn)蔬菜，大家知道紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些紅菜苔的功效與作用，希望對(duì)大家有用。
紅菜苔的基本介紹
紅菜苔，色紫紅、花金黃，是武漢地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。每年早春是菜苔盛產(chǎn)的時(shí)期，二月份是品嘗這一時(shí)令蔬菜最好的時(shí)候。
紅菜苔的功效與作用
味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血。用于婦女產(chǎn)后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘結(jié)。
紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小看，都說“百菜不如白菜”，這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代，紅菜苔就已名揚(yáng)天下，曾是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，被封“金殿玉菜”，與武昌魚其名。
紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 都說“百菜不如白菜”，可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高由此可見。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療，還對(duì)吐血，痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。
能量(千焦) 172 能量(千卡) 41 水分(克) 91.1 蛋白質(zhì)(克) 2.9 脂肪(克) 2.5 膳食纖維(克) 0.9 碳水化合物(克) 1.9 灰分(克) 0.8 胡蘿卜素(微克) 80 視黃醇當(dāng)量(微克) 13 硫胺素(毫克) 0.05 核黃素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.09 抗壞血酸(毫克) 57 維生素E-總(毫克) 0.51 維生素-αE(毫克) 0.01 維生素E-βE+γE(毫克) 0.03 鉀(毫克) 221 維生素E-δE(毫克) 0.47 鈉(毫克) 1.5 鈣(毫克) 26.0 磷(微克) 60 鐵(毫克) 2.5 鎂(毫克) 15 銅(毫克) 0.12 鋅(毫克) 0.9 硒(微克) 8.43 。
另外，紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應(yīng)該多吃紅菜苔，在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí)，還能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
紅菜苔的食用方法
購(gòu)買紅菜苔時(shí)要多留心農(nóng)藥含量。買回來的菜苔最后在鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)以上再食用。紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是紅菜苔炒臘肉。
紅菜苔的健康做法
紅菜苔炒臘肉
紅菜苔的質(zhì)地鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，集營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值于一身，色澤艷麗，為佐餐之佳品。紅菜苔炒臘肉被許多人認(rèn)為是紅菜苔最好吃的做法，我們一起來看看怎么做吧。
我們需要的原料有紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法如下：
1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。
做法大家肯定吃不過癮，小編再為大家推薦幾道一樣好吃但是不同風(fēng)味的做法吧。
清炒紅菜苔
原料
紅菜苔400克;辣椒(紅、尖)30克;鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法
1、將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2、沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;
3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
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