梨子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梨子的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梨子因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱(chēng)。那么梨子有哪些做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理梨子的相關(guān)做法。
梨子的做法
一、蒸梨
原料：水晶梨1個(gè)，川貝母2克，陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。
制作：把梨從蒂下1/3處切下、當(dāng)蓋并挖去梨心，川貝母研成細(xì)粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑;把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內(nèi)，加入清水在蒸杯內(nèi)(約150毫升水);把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分鐘即成。
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二、山楂梨汁
原料：梨子1個(gè)，山楂10個(gè)，白糖適量。
制法：山楂去核洗凈，放入碗中待用;梨子去皮、去核并切成小塊，與山楂一起榨成汁倒入杯中;將白糖放入山楂、秋梨汁中，攪拌均勻后即可飲用。
三、秋梨奶羹
原料：秋梨1個(gè)，牛奶200毫升，米粉10克，白糖適量。
制法
1. 秋梨去皮、去核并切成小塊, 加少量清水煮軟，白糖調(diào)味;
2. 兌入溫?zé)崤Ｄ?、米粉中，混勻即成?/p>
四、冰糖梨羹
原材料：梨，冰糖
做法
將大梨去皮、去核，剔肉，放置碗中(不用加水)，再加適量冰糖，隔水蒸15至20分鐘即可!
梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.膳食纖維
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對(duì)膳食纖維需求量的40%。通過(guò)對(duì)馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同時(shí)這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。
2.木質(zhì)及纖維
吃梨子時(shí)舌頭會(huì)有粗糙的感覺(jué)。這是因?yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成，可刺激腸管，消除便秘。
3.糖類(lèi)
梨所含糖類(lèi)有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的輔助食療，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。
4.配糖體
梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。同時(shí)對(duì)由于高血壓和肺心病引起的頭昏目眩、心悸、耳鳴等癥狀能有很好的緩解作用。
5.維生素
梨所含有的多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜和利尿作用，對(duì)高血壓、心臟病同時(shí)伴有頭暈?zāi)垦?、心悸、耳鳴者，有一定的治療效果。
6.木質(zhì)素
梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
7.B族維生素
梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓，起到降壓護(hù)心的作用。
區(qū)別好梨和壞梨的方法
1、看梨臍
挑梨時(shí)，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，如果看起來(lái)較深而且周?chē)饣R，具有規(guī)則性的圓形則為較好的梨子。而臍淺又不圓的，味道次之。
2、看梨的形狀
要選擇形狀端正規(guī)則，品質(zhì)好的梨，果形端正，果肉肉質(zhì)細(xì)膩，質(zhì)地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少，汁液豐富，通常味道也很甜。
盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子，對(duì)于這樣畸形的梨子果肉分布不均勻，吃起來(lái)沒(méi)有感覺(jué)。這類(lèi)梨通常肉質(zhì)粗糙，汁液少，石細(xì)胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類(lèi)梨的質(zhì)量較差。
3、看梨皮的厚薄
如果梨皮看起來(lái)較厚，最好不要買(mǎi)，那樣的果實(shí)粗糙并且水分不足。應(yīng)該挑選看起來(lái)梨皮細(xì)薄、沒(méi)有疤痕的梨子，這樣的梨子質(zhì)量較好。
表面斑痕較多的梨子不好吃，最好選擇表面光滑細(xì)膩，并且看上去沒(méi)有綠色的部分，全部是黃色的才好，用手指按一按較硬朗的梨子比較好。
4、看公母梨
吃梨也有公母之分，梨要挑母的，細(xì)膩多汁且甜。
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