炸過(guò)的方便面吃了會(huì)不會(huì)致癌
炸過(guò)的方便面吃了會(huì)不會(huì)致癌
你想知道炸過(guò)的方便面會(huì)不會(huì)致癌嗎?油炸方便面的主要材料是面粉、棕櫚油、水、調(diào)味料、脫水蔬菜包及各種食品添加劑。下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹油炸方便面的危害。
油炸方便面的危害
1、缺乏營(yíng)養(yǎng)，有損大腦活動(dòng)
油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，主要是蛋白質(zhì)和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素含量都很低，經(jīng)常食用會(huì)影響大腦發(fā)育，對(duì)思維活動(dòng)不利。
2、容易導(dǎo)致上火
油炸方便面的香脆都是通過(guò)油炸才能做到的，干吃方便面的人都有這樣的體會(huì)，吃完方便面會(huì)覺(jué)得口干發(fā)熱，需要大量喝水。這正是火氣在體內(nèi)開(kāi)始積壓的表現(xiàn)了。即使是泡著吃，超過(guò)一定的量也會(huì)上火的。
3、易得腸癌
油炸方便面多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過(guò)程中還會(huì)丟失纖維素及礦物質(zhì)。如果長(zhǎng)期吃，會(huì)因?yàn)槿狈w維素和鈣而易患上腸癌。
4、導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)
經(jīng)常吃油炸方便面容易導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于油炸方便面含有較多調(diào)味劑及添加劑，經(jīng)常食用還會(huì)使人味覺(jué)遲鈍，影響正常食欲。
5、營(yíng)養(yǎng)不全面
油炸方便面的主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料，并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如長(zhǎng)期吃油炸方便面，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的長(zhǎng)期缺乏，會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，從而會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病的發(fā)生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營(yíng)養(yǎng)缺乏的表現(xiàn)。
炸過(guò)的方便面會(huì)不會(huì)致癌
油炸方便面是否會(huì)致癌?油炸方便面的主要材料是面粉、棕櫚油、水、調(diào)味料、脫水蔬菜包和各種食品添加劑。方便面多用精制的面粉制成，本身纖維素少，雖然有蔬菜包，但是在脫水加工過(guò)程中還會(huì)破壞纖維素及礦物質(zhì)，導(dǎo)致缺失。如果長(zhǎng)期吃方便面，人體會(huì)因?yàn)槿狈w維素和鈣而容易患上腸癌。由于吃得“過(guò)精”，現(xiàn)在患慢性便秘的人越來(lái)越多，糞便在大腸中滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也是致癌的重要因素之一。
方便面中，最可怕的致癌物質(zhì)是丙烯酰胺。油炸方便面最可怕的地方，是油炸脫水這個(gè)環(huán)節(jié)。一般油炸溫度需要在145℃~165℃之間，單個(gè)方便面面塊的油炸時(shí)間為70-100秒。雖然就單個(gè)面塊的油炸時(shí)間來(lái)講是非常短暫的，但是方便面生產(chǎn)是連續(xù)流水作業(yè)，棕櫚油長(zhǎng)時(shí)間在高溫狀態(tài)下，在金屬離子的觸媒作用下，很容易惡化，產(chǎn)生大量有害物。散落在棕櫚油中的直徑在5微米以下的面粉顆粒都懸浮在棕櫚油中，不會(huì)通過(guò)自身的重量沉淀下來(lái)，因此，長(zhǎng)時(shí)間處于高溫下會(huì)碳化變黑，不斷積累，導(dǎo)致產(chǎn)生丙烯酰胺溶留在棕櫚油中。目前已經(jīng)有大量的動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明, 丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、遺傳毒性和致癌性，對(duì)人體可能造成重大的危害。
為了更好的利潤(rùn)，很多生產(chǎn)方便面的企業(yè)為了節(jié)約用油，降低生產(chǎn)成本，一般使用濾油機(jī)將這些使油炸方便面顏色變黑的微小雜質(zhì)分離出來(lái)。經(jīng)過(guò)過(guò)濾顏色變淺的油繼續(xù)使用，或者添加部分新油繼續(xù)使用。但是這個(gè)做法并不明智。因?yàn)闉V油機(jī)最多只能將直徑在1微米以上的顆粒分離出來(lái)，大量直徑小于1微米的顆粒在高溫油里不斷地產(chǎn)生丙烯酰胺，且在油炸過(guò)程中隨著油吸附在方便面塊上，油炸方便面的含油量一般在18%-25%。由此可見(jiàn)，油炸方便面的危害性是必然的，而且是目前無(wú)法克服的。