蓮子怎么吃好有哪些食用方法
蓮子怎么吃好有哪些食用方法
蓮子是一種很有營養(yǎng)的食物。那么蓮子應該怎么食用好呢?下面學習啦小編就來告訴你蓮子的相關食用方法，歡迎閱讀。
蓮子的食用方法
食譜一：鮮蓮子八寶羹
材料：新鮮蓮子150克，新鮮鴨腎1個，蝦仁150克，豬瘦肉100克，叉燒100克，絲瓜150克，冬瓜800克，韭菜花50克，干貝10克，生姜4片。
做法：
1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理干凈，切成小塊，豬瘦肉和叉燒也切成小塊。
2、絲瓜去皮切成小塊，冬瓜去皮切成小粒狀，韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(約8碗水)，放入準備好的蓮子、干貝、姜片、冬瓜粒大火燒開后轉小火煲半個小時。
3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰后放入叉燒和韭菜花段，再下鹽，放點麻油，關火后便可起鍋。
食譜二：菊花冰糖蓮子雪耳羹
材料：菊花，雪耳，蓮子，冰糖，紅棗，枸杞各適量。
做法：
1、用熱水將雪耳、菊花泡發(fā)開，雪耳去蒂洗凈后撕成小片。
2、蓮子用水泡十五小時以上，做時用牙簽捅去蓮心，洗凈。將紅棗、枸杞洗凈待用。
3、砂鍋中加涼水，放入銀耳、蓮子，加蓋開大火燒沸，改微火(爐芯中的一小朵火)燉一小時，中途不要揭蓋攪拌。
4、燉上一小時后下紅棗、冰糖，續(xù)燉十分鐘。再下枸杞，再燉十分鐘，從下紅棗后就要常揭蓋攪動，以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時，起鍋裝碗里即成。
食譜三：蓮子懷山藥粥
材料：蓮子肉(去心)40克，懷山藥20克，雞內金10克，糯米適量。
做法：
1、將糯米洗凈，放入沙鍋內，加水。將蓮子和懷山藥洗凈，同米與雞內金共煮。
2、煮熟后，加白糖調味，食用。
食譜四：蓮子苡芡燉豬肚
材料：蓮子、苡米、芡實各15克，豬肚150克，瘦豬肉50克，生姜片3片。
做法：
1、先將豬肚反復洗凈，切成條狀;瘦豬肉洗凈后切成塊，其他三味用熱水浸透。
2、將所有用料置于燉盅內，加入800毫升沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。
3、水燒開后，用小火燉2.5～3小時，加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。
食譜五：鮮蓮子蘆筍豬瘦肉湯
材料：新鮮蓮子200克，蘆筍300克，豬瘦肉150克，生姜3片。
做法：
1、新鮮蓮子用沸水浸后去皮去芯，蘆筍洗凈切段待用;豬瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少許，將豬瘦肉拌腌片刻。
2、在鍋中加入1200毫升清水(約5碗水)放入姜，等水沸騰后放入蓮子，片刻后放入蘆筍和腌制好的豬瘦肉，剛熟便可下鹽起鍋。
蓮子的功效
1、蓮子中含有大量的磷，磷是構成牙齒、骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。
2、蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。
3、蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。
4、蓮子具有補脾益胃、養(yǎng)心安神、補腎固澀、補虛損、強筋骨、固精氣之功效，是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢、腎虛遺精、食欲不振等患者的康復營養(yǎng)食品。
5、中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生。是中老年人強身防病、抗衰延壽的滋補品。
6、蓮子心含多種生物堿、多種類黃酮，可清熱、降壓。
7、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
蓮子的營養(yǎng)價值
1.蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。
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