葡萄的作用及挑選方法
葡萄的作用及挑選方法
大家都知道葡萄是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果。那么葡萄有哪些作用呢?葡萄怎樣挑選呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解葡萄的內(nèi)容吧。
葡萄的作用
1、美容養(yǎng)顏
葡萄籽中含有獨(dú)一無二的前花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤，秀發(fā)烏黑亮麗。
2、抗貧血
葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含2～15毫克的維生素B12。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
3、防癌抗癌
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
4、抗病毒殺細(xì)菌
葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
5、降低胃酸、利膽
現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
6、抗動脈粥樣硬化
研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。
因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。
7、補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)
葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
葡萄的挑選方法
一、看果梗
新鮮的葡萄果梗通常為綠色，用手輕輕提起時，落籽少。
二、看果皮和種子色澤
巨峰、玫瑰香完全成熟時應(yīng)該是紫黑色，紅提為鮮紅或紫紅色，青提呈黃綠色且有光澤，馬奶葡萄則呈黃白色。葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。
三、嘗風(fēng)味
成熟時，巨峰有草莓香味，玫瑰香有玫瑰香味。開始腐壞的葡萄則會散發(fā)出酒精的味道。
葡萄吃多的壞處
1、大量食用葡萄然后喝水容易導(dǎo)致腹瀉。葡萄本身就可以潤腸，如果吃完葡萄就立即喝水是不好的，因?yàn)槲高€來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動，就產(chǎn)生腹瀉。而且葡萄和牛奶、海鮮不能同食，因?yàn)槠咸牙锖泄?，會使牛奶、海鮮中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強(qiáng)腐蝕性，大量使用容易造成齲齒。
3、葡萄吃多了會有便秘現(xiàn)象，葡萄的高熱成分不適合陰虛內(nèi)熱和便秘者食用。
4、葡萄中含有豐富的糖分，多吃容易導(dǎo)致血糖升高，糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。
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