絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
絲瓜是夏日里一種難得的清香爽口和醫(yī)食兩用的蔬菜，絲瓜也有不少的營養(yǎng)功效哦，大家知道多少呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些絲瓜的營養(yǎng)功效與作用，希望大家有用哦。
絲瓜的基本介紹
絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，以成熟果實(shí)、果絡(luò)、葉、藤、根及種子入藥。它起源于熱帶亞洲，原產(chǎn)于印度尼西亞(另有一說，原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)傳入中國，成為人們常吃。的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在華南栽培。
絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。
絲瓜的功效與作用
用于熱病身熱煩渴，咳嗽痰喘，腸風(fēng)下血，痔瘡出血，血淋，崩漏，癰疽瘡瘍，乳汁不通，無名腫毒，水腫。
1、《學(xué)圃雜疏》：絲瓜，北種為佳，以細(xì)長而嫩者為美。性寒，無毒，有云多食之能萎陽，北人時(shí)啖之，殊不爾。然用其蒂可治小兒痘;汁滴瓶中，能消痰火，其涼可知矣。
2、《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風(fēng)痰濕熱，蠱毒血積，留滯經(jīng)絡(luò)，發(fā)為癰疽瘡瘍，崩漏腸風(fēng)，水腫等癥者，服之有效，以其通經(jīng)達(dá)絡(luò)，無處不至。但過服亦能滑腸作泄，故書有言，此屬菜中不足，食之當(dāng)視臟氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入朱砂研末，蜜水調(diào)服。
3、《本草蒙筌》：治痘瘡腳痛，燒灰，敷上。
4、《醫(yī)學(xué)入門》：治男婦一切惡瘡，小兒痘疹余毒、并乳疽、疔瘡。
5、《綱目》：煮食除熱利腸。老者燒存性服，去風(fēng)化痰，涼血解毒，殺蟲，通經(jīng)絡(luò)，行血脈，下乳汁;治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血?dú)庾魍?，癰疽瘡腫，痘疹胎毒。
6、汪連仕《采藥書》：天骷髏，治婦人白帶血淋，臌脹積聚，一切筋骨疼痛。
7、《陸川本草》：生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁。
絲瓜的藥用價(jià)值
1、治痰嗽：絲瓜燒存性，為細(xì)末，棗肉為丸，如彈子大。每服一丸，好酒下。(《攝生眾妙方》化痰丸)
2、治痔漏，脫肛：絲瓜(燒灰)、多年石灰、雄黃各五錢，為末。以豬膽、雞子清及香油和調(diào)，貼之，收上乃止。(《綱目》引《孫天仁集效方》)
3、治肺熱面瘡：苦絲瓜、牙皂莢并燒灰，等分。油調(diào)搽。(《綱目》引《摘玄方》)
4、治小腸氣痛，繞臍沖心：連蒂老絲瓜燒存性，研末。每服三錢，熱酒調(diào)下。甚者不過二三服即消。(《綱目》)
5、治大小二便熱結(jié)不通：用老絲瓜一個(gè)，甘草二錢，木通三錢。煎湯，頻頻飲之。(《方脈正宗》)
6、治手足凍瘡：老絲瓜燒存性，和臘豬脂涂之。(《綱目》引《海上方》)
7、發(fā)瘡疹：絲瓜連皮燒炭存性，百沸湯調(diào)下。(《直指小兒方》絲瓜湯)
8、治乳汁不通：絲瓜連子燒存性，研。酒服一二錢，被覆取汗即通(《綱目》引《簡(jiǎn)便單方》)
9、治喉風(fēng)：用天羅瓜研，灌漱。如無生瓜時(shí)，用甘草一根，穿入瓜內(nèi)，候干取出，研細(xì)為末，沸湯灌漱。(《普濟(jì)方》)
10、治血崩：棕櫚(燒灰)、絲瓜等分。為細(xì)末，空心酒調(diào)下。(《奇效良方》)
絲瓜的用法與用量
內(nèi)服：煎湯，9-15g，鮮品60-120g;或燒存性為散，每次3-9g。外用：適量，搗汁涂，或搗敷，或研末調(diào)敷。
絲瓜的副作用
絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食。
絲瓜的食用方法
1. 絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。
2. 絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3. 烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
絲瓜的選購技巧
無論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。另外，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺到硬硬的，最好不要買，硬的絲瓜可能就是苦的。
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