蝦仁的做法大全家常和營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　蝦仁的做法非常多而且營養(yǎng)價(jià)值高，我們了解的蝦仁的功效就是補(bǔ)鈣，其實(shí)蝦仁還有很多其他的效果，接下來就來更加深入的了解蝦仁吧。

　　蝦仁的功效和作用

　　1.增強(qiáng)人體免疫力

　　蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

　　2.通乳汁

　　如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

　　3.緩解神經(jīng)衰弱

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。

　　4.有利于病后恢復(fù)

　　蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　5.預(yù)防動(dòng)脈硬化

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　6.消除“時(shí)差癥”

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦仁的家常做法大全

　　爆炒蝦仁

　　材料：蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。

　　做法

　　1.蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。

　　2.瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。

　　3.鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。

　　4.放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。

　　清炒蝦仁

　　材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。

　　調(diào)料：姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗凈一切為二。剔去中間愛出水的黃瓜籽。蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。燒熱鍋內(nèi)放油。

　　6、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。顏色變紅迅速撈出待用。迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。鍋中留底油少許。鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

　　冬瓜炒蝦仁

　　材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個(gè)、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

　　做法

　　1、將蝦仁上漿，用1料即用蛋清和淀粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味)。

　　2、冬瓜開水煮軟，盛出備用。

　　3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。

　　4、待蝦即將炒熟時(shí)，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

　　5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁100克，西蘭花100克。

　　調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

　　做法

　　1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小。

　　2.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。

　　3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

　　4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒。

　　5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。

　　芥菜淮山炒蝦仁

　　材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　1.首先將芥菜洗干凈，然后切成大塊，再放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜韨溆?，蝦仁洗凈備用，淮山去皮洗凈，切片飛水備用。

　　2.開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺少許米酒，加入芥菜和淮山以及少許生抽，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

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