當(dāng)歸的食用方法及其種類
當(dāng)歸的食用方法及其種類
當(dāng)歸是被人們最為熟知的中藥之一。當(dāng)歸有哪些食用方法呢?當(dāng)歸的種類有哪些?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理當(dāng)歸的知識(shí)。
當(dāng)歸的食用方法
1、當(dāng)歸燉雞湯的做法
準(zhǔn)備好材料，北芪與黨參剪成小段，紅棗去核，當(dāng)歸也切成片(可以直接買切成片的當(dāng)歸)，然后全洗凈。
雞一只，去皮，去內(nèi)臟，清洗干凈，取約300G(因?yàn)槲业臒踔巡皇呛艽?，整只雞是放不下的，所以，我只取300G，如果人多飲可以整只雞放入煲湯。)
將洗凈好的配料放入燉盅里;雞也切成小件，放入燉盅，注入兩碗清水。
加蓋，隔水燉2小時(shí)即可。
2、當(dāng)歸熬魚(yú)湯
黨參20克、北芪20 克、杞子10克 、圓肉10克、 準(zhǔn)山20 克、當(dāng)歸2片
主料：生魚(yú)450克(1條或2條)
輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量
制作步驟：
1)北芪、紅棗洗一洗。
2)生魚(yú)宰后洗凈，抹干水。
3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚(yú)，用慢火煎至微黃色，盛起。
4)水5杯或適量放入鍋內(nèi)煮滾，放入生魚(yú)、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味。
藥膳功效：北芪能補(bǔ)氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚(yú)生肌潤(rùn)膚、增活力，紅棗補(bǔ)脾胃、益氣生津。北芪生魚(yú)湯還能預(yù)防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
3、當(dāng)歸紅棗煲鴨湯
原料：鴨肉750克，當(dāng)歸25克，紅棗12顆，淮山藥25克，枸杞25克。
制法：
1)、將鴨宰殺干凈后取其肉，斬成大塊，用開(kāi)水燙煮一下?lián)破鸫谩?/p>
2)、當(dāng)歸用溫水稍浸后切成厚片;紅棗、淮山藥、枸杞分別淘洗干凈，紅棗去核。
3)、煲內(nèi)注3000毫升清水燒至水開(kāi)，放入以上湯料。待煲內(nèi)水再開(kāi)后，用小火煲3小時(shí)即可。
4)、隔除藥渣，加入適量油、鹽后便可服用。
當(dāng)歸的種類
1、東當(dāng)歸
來(lái)源于傘形科東當(dāng)歸，又叫大和歸、日本當(dāng)歸、延邊當(dāng)歸。在東北某些地區(qū)作當(dāng)歸藥用，吉林朝鮮族當(dāng)?shù)卣J(rèn)為其功效與當(dāng)歸相似。東當(dāng)歸在日本和朝鮮均作當(dāng)歸藥用。其根較當(dāng)歸為短，表面黃棕色或棕褐色，全體有細(xì)縱皺紋及橫向突起的皮孔狀疤痕。主根短具細(xì)環(huán)紋，直徑為1.5～3厘米，頂端有葉柄及莖基痕，中央多凹陷，支根較多為10余條或更多。質(zhì)地堅(jiān)脆，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色。氣芳香，味甜而后稍苦。
2、歐當(dāng)歸
為傘形科植物歐當(dāng)歸的根。為1957年從保加利亞引種，本品在性狀上和藥理作用上與當(dāng)歸不同，具有當(dāng)歸沒(méi)有的不良反應(yīng)，不能混充當(dāng)歸藥用。歐當(dāng)歸根為圓錐形，根的頭部膨大，有兩個(gè)以上的根頭，具橫環(huán)紋。表面灰棕色或灰黃色，可見(jiàn)側(cè)根斷去后的疤痕。質(zhì)干枯無(wú)油而略韌，易折斷。斷面黃白色有裂隙，木部為黃白色有放射狀的紋理。氣香而濁，味初微甘而后辛辣麻舌。
3、云南野當(dāng)歸
傘形科云南野當(dāng)歸的根。在云南又稱作土當(dāng)歸。其作用類似當(dāng)歸，在云南某些地區(qū)作當(dāng)歸藥用。其根呈圓錐形，分枝較少，表面棕色、紅棕色或黑棕色。頂端具莖痕或莖殘基，根頭部具橫環(huán)紋。表面具縱皺紋及皮孔狀疤痕。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面黃白色。有類似當(dāng)歸的香氣，味微甘而后苦。
4、興安白芷
傘形科興安白芷的根。又叫做東北大活。在湖南和四川曾作當(dāng)歸引種和誤用。其主根較短，支根數(shù)條，表面棕黃色或褐黃色，質(zhì)地干，味辛辣而麻舌。
5、紫花前胡
傘形科紫花前胡的根，又叫鴨腳七和野當(dāng)歸。紫花前胡實(shí)際是正品藥用前胡。其主根呈不規(guī)則圓錐形，長(zhǎng)3～6厘米，直徑1.8～2厘米。表面棕褐色，有縱皺紋，頂端有葉基痕，下部生支根數(shù)條，支根長(zhǎng)6～9厘米、直徑0.5～0.8厘米。表面有縱皺紋及橫向皮孔狀的疤痕。質(zhì)較硬易折斷，折斷面皮部棕褐色，木部黃棕色，也有的斷面色較淺。具芳香氣但與當(dāng)歸香氣不同，味略辛辣。
6、獨(dú)活
傘形科重齒毛當(dāng)歸的根，也就是正品藥用獨(dú)活的根。其根略呈圓柱形，下部分枝2～3條或更多。根頭部膨大，圓錐狀，多橫皺紋。表面灰褐色或棕褐色，具縱皺紋和橫向隆起的皮孔及細(xì)根痕。質(zhì)較硬但受潮則變軟，斷面皮部灰白色有散在的棕色點(diǎn)狀油室，木部灰黃色至黃棕色，形成層環(huán)棕色。有特異香氣，味苦辛而微麻舌。
7、大獨(dú)活
傘形科大獨(dú)活的根。在吉林的一些地區(qū)又叫土當(dāng)歸、野當(dāng)歸、鮮當(dāng)歸。曾代當(dāng)歸藥用。大獨(dú)活根頭部短粗，表面有環(huán)紋，頂部有葉基痕，下面有支根數(shù)個(gè)。表面可見(jiàn)縱皺紋、橫向皮孔樣疤痕，有的可見(jiàn)滲出的棕褐色粘稠的樹(shù)脂樣物質(zhì)。質(zhì)脆易斷，斷面皮部灰白色，木部黃白色。氣芳香，味微甜而后辛苦。
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