慈姑的功效作用和食用方法
慈姑的功效作用和食用方法
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。下面是小編整理的慈姑的功效與作用還有食用方法。
慈姑的功效
成分：含維生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球莖富含碳水化合物(約25.7%)和蛋白質(zhì)(5.6%)，可煮食或加工制片、制粉等。
性味：苦甘，微寒，無毒。
歸經(jīng)：入心、肝、肺三經(jīng)。
功效：有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。
慈姑的作用
1.潤(rùn)肺
慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2.護(hù)心
慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4.利尿消腫
慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
5.防治腫瘤
慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
慈姑的注意事項(xiàng)
食用注意
食物相宜相克相宜
生姜：鮮慈姑搗爛，加入生姜汁攪勻，一日換兩次，制皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。
禁忌
不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中滯下，使人嘔吐，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等，孕婦慎食。紅霉素與含鈣，磷，鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用慈姑。
慈姑的食用方法
【慈姑炒藕片】
做法
1.準(zhǔn)備好茨菰和藕;
2.將茨菰切片;
3.將藕切片;
4.熱鍋冷油，將生姜米和干紅辣椒倒入油鍋中，爆香;
5.接著將藕片倒入鍋中煸炒;
6.待稍微變色后，將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可，撒鹽，出鍋。
【慈姑紅燒肉】
做法
1.超市買來已經(jīng)切割好的條狀純五花肉，放入冷水鍋，開火，至水開，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大塊或大片;
2.大蔥切蔥段、姜切姜片。八角、桂皮、香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮，切成大塊，洗凈，備用;
3.炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，放入姜、蔥，煸香，同時(shí)加入八角、桂皮、香葉以及焯好水的肉;
4.翻炒幾下后，烹料酒，加入適量的老抽，繼續(xù)翻炒片刻;
5.見肉上色后，將炒鍋內(nèi)的全部食材倒入砂鍋，加入適量的開水，開水量以能沒過肉的三分之二為宜;
6.開大火，待水開后，繼續(xù)燒20分鐘后加入茨菰塊;
7.10分鐘后改文火，并加入鹽、雞粉、生抽調(diào)味;
8.再燒15分鐘后加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。
【慈姑炒芹菜】
做法
1.準(zhǔn)備一些芹菜和茨菰;
2.將茨菰切片;
3.芹菜切段;
4.熱鍋冷油，先將芹菜倒入鍋中煸炒;
5.緊接著倒入茨菰片一起爆炒;
6.最后稍微灑點(diǎn)水，放點(diǎn)鹽，煸炒片刻即可起鍋。
【炸慈姑】
做法
1.慈姑去皮、沖洗，然后切成片;
2.開油鍋，把油燒熱，放進(jìn)慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色慈姑含豐富淀粉容易粘在一起，所以放的時(shí)候要一片一片放。
【慈姑炒大蒜】
做法
1.將茨菰和打算洗凈備用;
2.將茨菰切片;
3.將大蒜切段;
4.熱鍋冷油，待油燒至6,7成熱時(shí)加入茨菰片煸炒;
5.即刻加入大蒜根部一起煸炒;
6.最后加入大蒜葉;
7.放入鹽，稍微擱點(diǎn)水，煸炒至大蒜也斷生變色即可。
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