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洋蔥的功效與作用以及食用禁忌

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洋蔥的功效與作用以及食用禁忌

  洋蔥是日本人很喜歡的一種配菜。洋蔥也叫圓蔥,味辣中微帶甜味。是營養(yǎng)價(jià)值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對(duì)人體有很多好處。下面是小編為你精心整理的洋蔥的功效與作用,希望對(duì)你有幫助!

  洋蔥簡介

  名稱:洋蔥 洋蔥的功效與作用

  別名:球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭,荷蘭蔥、元蔥

  性味:微溫、甘辛

  歸經(jīng):胃經(jīng)、脾經(jīng)、大腸經(jīng)

  功效:健胃寬中、理氣進(jìn)食、發(fā)散風(fēng)寒、健胃潤腸、解毒殺蟲、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、降血壓血糖

  主治:治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下

  用法:生吃、烹飪、搗汁飲

  來源:洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖。

  洋蔥的功效作用

  1、洋蔥含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

  2、洋蔥可以對(duì)抗胃癌、直腸癌及皮膚癌;有抗發(fā)炎、過敏、氣喘及抑制糖尿病的性質(zhì);

  3、洋蔥營養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;

  4、洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分對(duì)機(jī)體代謝起一定作用,較好地調(diào)節(jié)神經(jīng),增長記憶,其揮發(fā)成分亦有較強(qiáng)的刺激食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量,從而可起到防止血管硬化作用。

  5、洋蔥所含的化學(xué)物質(zhì)可以有效抑制真菌與細(xì)菌的生長;

  6、洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥;

  7、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時(shí)降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

  8、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外,還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí),能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。

  9、洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物,并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25--50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

  10、洋蔥可以抑制心血管疾病的多種病因,包括高血壓、高血糖與高血脂,還可抑制血小板凝集。此外洋蔥還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

  11、感冒的時(shí)候,喝加了洋蔥的熱味噌湯,很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞,以一小片洋蔥抵住鼻孔,洋蔥的刺激氣味,會(huì)促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽,以紗布包裹切碎的洋蔥,覆蓋于喉嚨到胸口,也可以很快抑制咳嗽。

  12、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

  13、 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。

  14、洋蔥還可用來防治失眠:將切碎的洋蔥放置于枕邊,洋蔥特有的刺激成分,會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。

  15、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異,控制癌細(xì)胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;

  16、洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。

  17、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來,瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥;

  18、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,具有辛簡辣味,這種物質(zhì)能抗寒,抵御流感病毒,有較強(qiáng)的殺菌作用;

  19、洋蔥所含前列腺素A,具有明顯降壓作用,所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高,可防止和治療動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì),可減少癌的發(fā)生率。

  20、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度,因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

  21、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化;降血壓血糖、預(yù)防血栓形成;有一定的提神作用,含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一。

  22、近代醫(yī)學(xué)研究還表明,洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸,人體內(nèi)硒含量增加,癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。所以,洋蔥又是一種保健食品。

  23、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

  洋蔥的食用方法

  ✔洋蔥炒蛋

  材料:雞蛋4個(gè)、洋蔥1個(gè)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量、胡椒粉少許。

  做法:

  1、把雞蛋磕在一大碗里,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗凈,切成粒;將火腿沖干凈,切成細(xì)絲或末待用。

  2、炒鍋里放少量油,燒熱后,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。

  3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。

  功效:洋蔥炒蛋,特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

  ✔洋蔥龍利魚

  材料:1條龍利魚、半個(gè)洋蔥、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、適量醬油、適量淀粉、適量生姜、適量料酒、適量糖、適量紅辣椒

  做法:

  1、龍利魚收拾干凈,撕去兩成的皮,片下魚肉,切成小塊兒;

  2、加淀粉、胡椒粉、料酒、姜片腌制十分鐘;

  3、油熱,把魚塊倒入鍋中,中火煎黃,盛出備用;

  4、留底油,下洋蔥和辣椒煸炒,倒入魚塊,加鹽,醬油翻炒,最后加少許糖,出鍋。

  功效:洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能??芍文c炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病癥。

  洋蔥中含糖、蛋白質(zhì)及各種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分對(duì)機(jī)體代謝起一定作用,較好地調(diào)節(jié)神經(jīng),增長記憶,其揮發(fā)成分亦有較強(qiáng)的刺激食欲、幫助消化、促進(jìn)吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量,從而可起到防止血管硬化作用。

  ✔洋蔥炒豬肝

  材料:豬肝300克、洋蔥(黃皮)200克

  調(diào)料:大蔥10克、姜5克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、醬油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克

  做法:

  1、豬肝用鹽水泡十分鐘,在水龍頭下沖洗干凈,浸泡半小時(shí)除去血污。

  2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘,撈出洗干凈。(多洗幾遍,保證菜清爽)

  3、洋蔥青椒切均勻的快,胡蘿卜切斜菱形,木耳撕小塊。

  4、豬肝用一茶匙鹽,半茶匙糖,一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉,半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。

  5、一湯匙食用油,下姜蒜末,胡蘿卜,紅辣椒(我沒切開,只是裝飾,想要辣味的就切開),豬肝,熱油大火爆炒一分鐘盛出。

  6、一湯匙油,炒洋蔥青椒木耳,放一茶匙鹽,一茶匙雞精。

  7、洋蔥變色倒入豬肝,翻炒均勻。

  8、稍微煨一下,讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

  9、豬肝不要盛出,直接炒洋蔥。步驟5和6,和在一起即可。

  洋蔥豬肝可抑制膽固醇升高;豬肝性甘味苦,能促進(jìn)消化,潤腸通便;豬肝中鐵質(zhì)、維生素A、維生素B2極其豐富;加上洋蔥可以抑制膽固醇升高,是既有利于減肥

  ✔洋蔥炒土豆片

  材料:洋蔥(白皮)150克、土豆(黃皮)500克、芹菜35克、香菜5克、植物油100克、鹽3克、胡椒粉1克

  做法:

  1、將洋蔥剝?nèi)ダ掀は磧?,切成碎?

  2、香菜、芹菜摘洗干凈切成碎末備用;

  3、土豆帶皮洗凈,放入鍋里加水,上火煮沸,加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止(不要煮得太熟,以免炒時(shí)土豆碎爛);

  4、把煮好的土豆晾涼,去皮后切成小薄片待用;

  5、在煎盤內(nèi)放入植物油,置火上燒熱,先下入薄薄的一層熟土豆片,不停地轉(zhuǎn)動(dòng)煎盤,使土豆片在煎盤里轉(zhuǎn)動(dòng);

  6、使其一面呈金黃色時(shí),翻個(gè),此時(shí)加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng),再撒勻鹽和胡椒粉;

  7、然后使其土豆再翻個(gè),待其兩面都呈金黃色時(shí),洋蔥發(fā)出香味,即可用鏟子鏟入盤中。

  功效:土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷,一定量的蛋白質(zhì)、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿卜素、維生素B等。對(duì)于食欲不振、消化道潰瘍、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。加上洋蔥的降血脂、抗衰老的功效,本菜實(shí)屬物美價(jià)廉、老少皆宜的健康菜肴。

  洋蔥的食用禁忌

  1、肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服洋蔥。

  2、洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫,熱病患者應(yīng)慎食洋蔥。


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