包公魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
包公魚(yú)又稱(chēng)斑加吉，國(guó)內(nèi)分布于南海，東海和黃海，是中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。下面是小編為你精心整理的包公魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
包公魚(yú)的介紹
又叫假包公魚(yú)，學(xué)名花尾胡椒鯛(Plectorhynchus cinctus)，英文名Grunt，俗稱(chēng)：打鐵母、假包公、斑加吉;隸屬于鱸形目，石鱸科，胡椒鯛屬，主要分布于印度洋和北太平洋西部，我國(guó)黃海、東海和南海均產(chǎn)，以南海產(chǎn)量為最多.。 包公魚(yú)又稱(chēng)斑加吉，國(guó)內(nèi)分布于南海，東海和黃海，是中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。
包公魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
包公魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.護(hù)發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
4.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
5.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
6.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
7.清熱除火：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
8.減肥：加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
包公魚(yú)的制作方法
做法一
食材
黑背小鯽魚(yú)500克，蓮藕1節(jié)，無(wú)肉豬肋骨適量，冰糖50克，蔥適量，姜25克，醬油100克，香醋25克，黃酒50克，香油適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材后，將小鯽魚(yú)去內(nèi)臟，魚(yú)鱗洗凈，加入醬油50克，黃酒25克，蔥姜10克，腌制30分鐘備用。
2.取一個(gè)小碗加入醬油50克，香醋25克，黃酒25克，冰糖50克調(diào)均勻。
3.燜燒鍋放入洗凈的無(wú)肉豬肋骨，再把去皮切厚片的藕片鋪滿(mǎn)鍋底，加上蔥段和姜片，隨后把小鯽魚(yú)排放在上面。
4.把調(diào)好的料汁澆在鍋中。
5.加入150克清水用小火燜4~5個(gè)小時(shí)。
6.把鍋端離冷卻，取出蔥姜，吃的時(shí)候把藕片墊在盤(pán)底，擺入小鯽魚(yú)，淋入香油即可。[5]
做法二
食材
鯽魚(yú)1尾，藕1根，小蔥25克，醬油100克，冰糖30克，醋20克，香油50克，黃酒100克，姜25克。
步驟
1.選用新鮮的小鯽魚(yú)(包河鯽魚(yú))，體長(zhǎng)7 厘米左右為宜，去鱗、鰓、開(kāi)膛去除內(nèi)臟，洗凈控干水分。
2.加醬油75 克、黃酒、蔥段10 克、姜片10 克，腌漬30分鐘左右。
3.藕(包河藕)洗凈橫切成2 毫米厚的大片。
4.取炒鍋一只，鍋底鋪一層剔凈肉的豬肋骨，然后放一層藕片、姜片和蔥段。
5.再將小鯽魚(yú)頭朝鍋邊，一個(gè)挨一個(gè)地圍成一圈。
6.將醬油175 克、醋、黃酒75 克、冰糖(碾末)放碗中和勻。
7.和勻后加清水150毫升倒入鍋中，用小火燜5 小時(shí)左右，端下鍋冷卻。
8.冷卻后，覆扣入大盤(pán)，去蔥、姜、藕片和骨頭。
9.食用時(shí)取藕片數(shù)片墊在盤(pán)底，將魚(yú)一條條取出擺入盤(pán)中，淋上香油即成。
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