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芥菜的功效作用和食用禁忌是什么

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  芥菜是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜,華南地區(qū)的朋友應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)水東芥菜,別的地方也許知道雪里紅、雪菜、大頭菜等,這都是屬于芥菜的品種。這種備受人們喜愛(ài)的家常蔬菜究竟有什么功效和作用,又有什么人不適宜吃呢?讓我們一起去了解芥菜的功效與作用及禁忌吧。

  別名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜

  簡(jiǎn)介:中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),味道十分鮮美,還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型。莖葉脆嫩,口味清香。芥菜子溫中散寒,消腫通絡(luò)。本品有發(fā)汗、散氣、剛介之意,感冒無(wú)汗,腹脹氣滯,痰氣閉塞者均可食用。

  芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分

  芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,每100克芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。

  芥菜的功效與作用

  芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿(mǎn)悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

  1、提神醒腦。

  芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦、解除疲勞的功效。

  2、解毒消腫。

  芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

  3、開(kāi)胃消食。

  芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來(lái)開(kāi)胃,幫助消化,但是高血壓患者少吃。

  4、明目通便。

  芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。

  5、補(bǔ)充鈣質(zhì)。

  芥菜是鈣含量較高的蔬菜,每100克芥菜的鈣含量為294毫克,被作為食療補(bǔ)鈣的一大選擇,骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。

  芥菜的適用人群

  陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;

  嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;

  1、是眼科患者的食療佳品;

  2、芥菜類(lèi)蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

  芥菜的相克食物

  芥菜與鯽魚(yú)相克:鯽魚(yú)甘溫,其功能之一為消水腫,解熱毒。如果與芥菜同食,就會(huì)產(chǎn)生水腫,原因不在鯽魚(yú)身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄,生食者少,腌食者多。腌菜鹽重味咸,水腫病人,腎功能不全,過(guò)食咸物則易復(fù)發(fā),因鹽分過(guò)高,鈉離子加重腎臟負(fù)擔(dān),鈉水潴留,以致水腫復(fù)發(fā)。芥菜與鯽魚(yú)同食,生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì),進(jìn)入肺腎,特別是腎,使二臟宣導(dǎo)失常,也會(huì)引發(fā)水腫。

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