豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些
豬肉又名豚肉， 就是豬科動(dòng)物的肉，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種;其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
豬肉的食譜
鹵肉飯的制作
食材：
肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，肉，香菇切小丁;
2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續(xù)至肉微卷;
3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫過(guò)食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵兩小時(shí);
6、雞蛋在一個(gè)半小時(shí)后加入，起鍋對(duì)半切好放飯上;
7、菠菜白水加一點(diǎn)鹽白灼，和鹵肉一起放飯上，撒芝麻;
豬肉的烹飪技巧
一、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
二、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;
三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;
四、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，隨意豬肉應(yīng)煮熟;
五、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，影響消化;
豬肉的保存
如何保鮮豬肉?
現(xiàn)在市場(chǎng)每天都會(huì)提供新鮮的豬肉，建議吃多少買多少，買多的可以洗凈后方冰箱冷藏。
豬肉的選購(gòu)
豬肉已經(jīng)成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那么怎么選購(gòu)豬肉尼?
一、優(yōu)質(zhì)的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?
二、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小，肉質(zhì)松軟，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;表面帶有黏性和酸敗霉味;肉切開(kāi)后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁;
三、死豬肉：肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購(gòu)買;
四、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購(gòu)買;
五、其他：買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃豬肉對(duì)身體有什么好處?
一、豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體全部必需氨基酸;
二、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的;
三、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;
四、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;
豬肉的功效
豬肉是生活中最常見(jiàn)的肉食品，經(jīng)常是豬肉對(duì)身體有益。
一、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸;
二、補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效;
三、潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的干咳、煩燥、便秘和難產(chǎn);
四、補(bǔ)充血紅素
豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
五、藥用價(jià)值
主治消渴羸瘦、腎虛體弱、熱病傷津、產(chǎn)后血虛、補(bǔ)虛、滋陰、燥咳、便秘、潤(rùn)肌膚、潤(rùn)燥、滋肝陰、利小便和止消渴。
豬肉的熱量表
脂肪(克)30.8
蛋白質(zhì)(克)14.6
維生素A(微克)16
維生素B1(毫克)0.26
碳水化合物(克)1.1
熱量(大卡)395
膽固醇(毫克)69
煙酸(毫克)2.8
維生素C(毫克)1
維生素B2(毫克)0.11
磷(毫克)130
鉀(毫克)162
維生素E(毫克)0.95
鈣(毫克)11
鎂(毫克)12
鐵(毫克)2.4
鈉(毫克)57.5
硒(微克)2.94
銅(毫克)0.13
鋅(毫克)0.84
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