怎么做好吃
怎么做好吃
牛肚就是牛的胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。下面是小編精心為你準備的牛肚的烹飪技巧，希望對你有幫助!
牛肚的分類
牛是反芻動物，就是吃進去的草可以重新咀嚼，所以牛一共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個為真胃又稱皺胃。
牛肚的食譜
如何制作爆炒牛肚
食材：
牛肚、桂皮、洋蔥、蒜姜蔥、八角、鹽、胡椒、干辣椒、老抽、醋
制作步驟:
1、將洋蔥切條、紅尖椒切條、青椒切條、蒜子切片、姜切片，蔥切段、芹菜切段、干辣椒切節(jié);
2、鍋中倒入小半鍋熱水，滴幾滴白酒，加入調(diào)味品，將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火煮三十分鐘;
3、煮好后撈入涼水中，將牛肚切條;
4、鍋中倒入油，下入姜片、蒜片、干辣椒煸香;
5、加入紅椒、洋蔥、芹菜、青椒、蔥段，倒入適量生抽、少量醬油，淋入適量料酒、調(diào)味調(diào)色;
6、將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖，翻炒片刻后，撒些胡椒粉提味即可;
牛肚的烹飪技巧
1、牛肚以為濃厚，可以用面粉抹在上面用力搓揉，腌制半小時在清洗，這樣可以很好的清洗干凈;
2、在烹飪牛肚是不要加鹽，加鹽會影響口感;
牛肚的保存
牛肚不宜久存，是多少買多少!
牛肚的選購
如何選購牛肚?
新鮮牛肚：富有彈性，顏色較淡，無腐敗氣味，清洗干凈，沒有草料或糞渣類污物;
牛肚的功效
牛肚營養(yǎng)豐富，味甘、歸脾、胃經(jīng)、性溫;有很高的食補價值，經(jīng)常食用可以補虛贏，健脾胃。特別適合病后虛贏，風眩，氣血不足，消渴，水腫患者食用。
牛肚的熱量表
熱量(大卡)72
膽固醇(毫克)104
維生素A(微克)2
蛋白質(克)14.5
脂肪(克)1.6
維生素B2(毫克)0.13
煙酸(毫克)2.5
維生素B1(毫克)0.03
鈣(毫克)40
磷(毫克)104
維生素E(毫克)0.51
鉀(毫克)162
鐵(毫克)1.8
鋅(毫克)2.31
鈉(毫克)60.6
鎂(毫克)17
牛肚的相克表
宜搭：
牛肚+白菜：一起吃增強體質
牛肚+大白菜：一起吃增強體質
相克：
牛肚+赤小豆：一起吃影響營養(yǎng)素的吸收
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