俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其湯濃香而不膻，其骨多髓而不滑。下面是小編精心為你準備的羊蝎子的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　羊蝎子的食譜

　　白湯羊蝎子

　　食材：

　　羊蝎子，腿骨，花椒、八角、桂皮、孜然、茴香、蔥姜蒜

　　制作步驟：

　　1、要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折;

　　2、一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;

　　4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。

　　5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉;

　　6、半小時后，打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了;

　　7、將爐火調(diào)成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過一小時即可食用;

　　羊蝎子的烹飪技巧

　　羊蝎子營養(yǎng)豐富，羊蝎子是很難得的食材，因此顯得特別珍貴。

　　制作步驟：

　　1、要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折;

　　2、一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉;

　　3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉;

　　4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里。

　　5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，然后將爐火調(diào)小用中火燉;

　　6、半小時后，打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經(jīng)熟了;

　　7、將爐火調(diào)成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調(diào)成微火，再燉制大約再過一小時即可食用;

　　羊蝎子的保存

　　羊蝎子不易保存，建議吃多少買多少。

　　羊蝎子的選購

　　新鮮的羊蝎子：質(zhì)地鮮嫩，無異味。

　　羊蝎子的營養(yǎng)價值

　　一、羊蝎子低脂肪，低膽固醇，高蛋白，富含易于人體吸收的鈣質(zhì)，被認為是最健康的補品;

　　二、羊蝎子熬制是時間長，營養(yǎng)物質(zhì)溶解在湯汁中，營養(yǎng)豐富，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效;

　　三、羊蝎子含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，從營養(yǎng)角度看，具有滋陰清熱，補鈣益氣，養(yǎng)肝明目，強身壯體之功效;

　　羊蝎子的功效

　　一、壯陽壯腰

　　羊蝎子可以強精益氣，增強精子活力，提高精液質(zhì)量。

　　二、養(yǎng)顏護膚

　　羊蝎子富含膠原蛋白，增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　三、養(yǎng)陰補虛

　　羊蝎子適宜與久病體虛或是虛勞的補益，可以補虛損，潤肺補腎，益精氣，用于肺腎陰虛。

　　四、補鈣

　　羊蝎子有“補鈣之王”的美譽，羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

　　五、補腎

　　癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛，癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛，經(jīng)常食用羊蝎子，可以得到改善。

　　羊蝎子的熱量表

　　蛋白質(zhì)：34.13克

　　克膳食纖維：0.09

　　脂肪總量：10.27

　　碳水化合物總量：0.29

　　
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