羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
羊肝就是?？苿?dòng)物山羊或綿羊的肝臟。肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，富含維生素A和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的藥用價(jià)值和保健功能。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
羊肝的食譜
羊雜湯
食材：
羊肝、羊心、羊肚、香菜、蔥姜蒜、仰頭、老抽，黃酒、土豆
制作步驟：
1、心、肝、肚切條狀，半個(gè)羊頭先劈開，同樣切條狀;
2、 蔥切段，姜切片，香菜切好細(xì)末準(zhǔn)備好;
3、 熱一鍋清水，水開后，把剛才切好的全部放在鍋里，開鍋抄一會(huì)就撈出;
4、 熱鍋放油，放蔥姜爆炒，炒3分鐘放土豆;
5、 翻炒3分鐘放土豆翻炒，放老抽上色，放鹽適量，加開水;
6、 小火慢燉，土豆一熟，放香菜即可出鍋;
羊肝的烹飪技巧
羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。
一、羊肝是處理有害物質(zhì)的器官，殘留有毒物質(zhì)，所以烹調(diào)時(shí)間不宜太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
二、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，鮮肝不要急于烹調(diào)，用刀劃口，放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，沖洗干凈在烹飪。
羊肝的保存
羊肝的儲(chǔ)存：
在肝外面涂上一層食油后放進(jìn)電冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干縮。
建議吃多少買多少，不宜購(gòu)買太多。
羊肝的選購(gòu)
羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾青睞，如何選購(gòu)羊肝?
劣勢(shì)羊肝：
色紫紅，切開后有余血外溢，生有濃水泡的不要購(gòu)買;
優(yōu)質(zhì)羊肝：
新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯(cuò)，手摸堅(jiān)實(shí)無黏液，聞無異味是好貨;
羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、羊肝富含維生素A，有助于對(duì)多種眼疾的治療，可防止夜盲癥和視力減退;
二、羊肝富含維生素B2，能促進(jìn)身體的代謝，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分;
三、羊肝富含鐵元素，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)，增強(qiáng)人體的造血功能;
羊肝的功效
羊的一身都是價(jià)值非常高的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，養(yǎng)肝味甘，性平。經(jīng)常是可以益血，補(bǔ)肝，明日。有很高的藥用價(jià)值，可以治血虛萎黃羸瘦，雀目，肝虛目暗昏花，青盲，障翳。
一、治療眼部疾病
羊肝富含維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
二、促進(jìn)新陳代謝
羊肝中富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。
三、補(bǔ)血
羊肝富含鐵元素，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。
羊肝的熱量表
銅(毫克)4.51
錳(毫克)0.26
脂肪(克)3.6
熱量(大卡)134
蛋白質(zhì)(克)17.9
膽固醇(毫克)349
維生素A(微克)20972
碳水化合物(克)7.4
鈣(毫克)8
磷(毫克)299
煙酸(毫克)22.1
維生素D(微克)23
維生素E(毫克)29.93
維生素B1(毫克)0.21
維生素B2(毫克)1.75
鈉(毫克)123
鎂(毫克)14
鉀(毫克)241
碘(微克)19.1
硒(微克)17.68
鐵(毫克)7.5
鋅(毫克)3.45
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