羊肉的營養(yǎng)價值及功效
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肉的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
羊肉的簡介
什么是羊肉?
羊肉就是從羊身上的肉，是豬肉和羊肉之后受大眾喜愛的肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。
羊肉有什么食補(bǔ)價值?
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般慢性氣管炎、風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧、腎虧陽痿、腰膝酸軟、面黃肌瘦、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
羊肉的膻味怎么去除?
羊肉有一股膻怪味，因此被一部分人冷落。其實(shí)羊肉的膻味是可以去除的，只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即可去除膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉的食譜
紅燜羊肉
食材：
羊肉 大蒜 干紅辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、羊肉洗凈瀝干水分切方塊，胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒變色，加入調(diào)味品。
5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。
6、小火慢燉，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
羊肉的烹飪技巧
羊肉具有獨(dú)特的膻味，因?yàn)檠蛉庵局泻惺妓?，祛除膻味有以下小竅門：
第一種方法：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克;
第一種方法：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮;
第一種方法：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出;
第一種方法：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳;
第一種方法：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料，羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴;
羊肉的保存
新鮮羊肉不宜保存，建議吃多少買多少，多余的可以放在冰箱冷藏。
羊肉的選購
羊肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是餐桌上的美食，深受主婦們青睞。
優(yōu)質(zhì)羊肉：
1、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);
2、脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆;
3、肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散;
綿羊肉和山羊肉的鑒別方法：
1、看毛形：山羊肉硬直，綿羊肉毛卷曲;
2、看纖維：山羊肉纖維粗長，綿羊肉纖維細(xì)短;
3、看肌肉：山羊肉發(fā)散，不黏手，綿羊肉黏手;
4、看肋骨：山羊的則寬而長，綿羊的肋骨窄而短;
羊肉的營養(yǎng)價值
一、羊肉蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;
二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C，同比含量比豬肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分，具有獨(dú)特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味;
羊肉的功效
一、補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;
二、補(bǔ)腎壯陽
羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用;
三、保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化;
四、溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
五、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
六、藥用價值
羊全身上下都是寶，羊肉是絕佳的食療保健品，等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值;
七、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果;
羊肉的熱量表
碳水化合物(克)0.2
膽固醇(毫克)60
熱量(大卡)203
蛋白質(zhì)(克)14.6
脂肪(克)3.9
維生素B1(毫克)0.15
維生素B2(毫克)0.16
維生素A(微克)11
維生素C(毫克)1
維生素E(毫克)0.31
煙酸(毫克)5.2
磷(毫克)196
鉀(毫克)403
鈣(毫克)9
鎂(毫克)17
鐵(毫克)3.9
鈉(毫克)69.4
硒(微克)7.18
銅(毫克)0.11
鋅(毫克)6.06
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