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羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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  羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  羊肉的簡(jiǎn)介

  什么是羊肉?

  羊肉就是從羊身上的肉,是豬肉和羊肉之后受大眾喜愛(ài)的肉,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。

  羊肉有什么食補(bǔ)價(jià)值?

  羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般慢性氣管炎、風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧、腎虧陽(yáng)痿、腰膝酸軟、面黃肌瘦、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。

  羊肉的膻味怎么去除?

  羊肉有一股膻怪味,因此被一部分人冷落。其實(shí)羊肉的膻味是可以去除的,只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即可去除膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

  羊肉的食譜

  紅燜羊肉

  食材:

  羊肉 大蒜 干紅辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞

  制作步驟:

  1、準(zhǔn)備好食材。

  2、羊肉洗凈瀝干水分切方塊,胡蘿卜切大塊。

  3、鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒變色,加入調(diào)味品。

  5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入開(kāi)水。

  6、小火慢燉,加入胡蘿卜,再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛即可。

  羊肉的烹飪技巧

  羊肉具有獨(dú)特的膻味,因?yàn)檠蛉庵局泻惺妓?,祛除膻味有以下小竅門(mén):

  第一種方法:每1千克羊肉中加入剖開(kāi)的甘蔗200克;

  第一種方法:將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊肉同煮;

  第一種方法:每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;

  第一種方法:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳;

  第一種方法:水燒開(kāi)后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水和調(diào)料,羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴;

  羊肉的保存

  新鮮羊肉不宜保存,建議吃多少買多少,多余的可以放在冰箱冷藏。

  羊肉的選購(gòu)

  羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是餐桌上的美食,深受主婦們青睞。

  優(yōu)質(zhì)羊肉:

  1、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);

  2、脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆;

  3、肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散;

  綿羊肉和山羊肉的鑒別方法:

  1、看毛形:山羊肉硬直,綿羊肉毛卷曲;

  2、看纖維:山羊肉纖維粗長(zhǎng),綿羊肉纖維細(xì)短;

  3、看肌肉:山羊肉發(fā)散,不黏手,綿羊肉黏手;

  4、看肋骨:山羊的則寬而長(zhǎng),綿羊的肋骨窄而短;

  羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  一、羊肉蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;

  二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C,同比含量比豬肉和牛肉高;

  三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有獨(dú)特的膻味,去掉脂肪之后,羊肉便不會(huì)再有膻味;

  羊肉的功效

  一、補(bǔ)血溫經(jīng)

  用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;

  二、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

  羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用;

  三、保護(hù)胃黏膜

  羊肉可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化;

  四、溫補(bǔ)肝腎

  用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;

  五、溫補(bǔ)脾胃

  用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

  六、藥用價(jià)值

  羊全身上下都是寶,羊肉是絕佳的食療保健品,等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值;

  七、補(bǔ)肝明目

  羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果;

  羊肉的熱量表

  碳水化合物(克)0.2

  膽固醇(毫克)60

  熱量(大卡)203

  蛋白質(zhì)(克)14.6

  脂肪(克)3.9

  維生素B1(毫克)0.15

  維生素B2(毫克)0.16

  維生素A(微克)11

  維生素C(毫克)1

  維生素E(毫克)0.31

  煙酸(毫克)5.2

  磷(毫克)196

  鉀(毫克)403

  鈣(毫克)9

  鎂(毫克)17

  鐵(毫克)3.9

  鈉(毫克)69.4

  硒(微克)7.18

  銅(毫克)0.11

  鋅(毫克)6.06

  
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